越南檬粉

作者： 李林零一六九

这一碗檬粉看着简单，却花了不少功夫，非常好吃。以下是两人份的量

用料

• 米粉 250g
• 猪肉碎 300g
• 香茅 2根
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 橄榄油，盐，胡椒，鱼露 自行斟酌
• 青柠檬 1个

越南檬粉的做法步骤

步骤 1

肉碎准备：青柠檬汁1/4滴入肉碎，放盐，胡椒，腌制一个小时。放入不粘锅中火煎熟备用。

步骤 2

粉丝准备：清水煮香茅，水开后小火煮一个小时，关火，捞出香茅，放入干粉丝泡半个小时，软熟后捞出备用。

步骤 3

腌制黄瓜胡萝卜：切丝，玻璃瓶放白醋和白砂糖，放入一半黄瓜胡萝卜丝腌制一小时，捞出备用。另外一半直接使用。

步骤 4

将以上原料放入大沙拉碗，放盐，橄榄油，剩余3/4柠檬汁，鱼露。拌匀即可。

越南檬粉的小贴士

所有的步骤都是为了让味道完全进入食材当中。 腌制黄瓜胡萝卜丝的糖醋比例我没有研究过，都是不断尝味道再决定增加哪一个的味道，我用的是已经腌制过小萝卜剩下的水，所以味道是已知的，这种盐水是可以重复使用。 鱼露，据说是泰国菜的秘密武器，我个人很不喜欢它散发出的味道，所以我的那一份并没有加，老公的加了，味道确认更胜一筹。 橄榄油我放得很少，主要是用于润滑粉丝为了方面拌匀。

菜谱创建时间：2015-02-02 09:03:36