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生煎馒头的做法

生煎馒头

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作者: Zanthe
Zanthe
我大哈尔滨想吃个生煎馒头真是费劲!每天朝思暮想终于拔草~自己在家做就可以想吃多少吃多少啦~开心^_^

用料

生煎馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发面有很多方法,但最方便的就是用自发粉,我用的是上一道的,其他牌子也都可以。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将自发粉放入盆中分次倒入300g凉水,酵母在43度以上就死了,所以一定要倒入凉水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手像鹰爪一样搅拌出小面疙瘩,再将面疙瘩混合,边倒水变揉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水面混合即可不必揉的过于光滑,毕竟还要醒发,静止约30分钟,放在房间温暖处将迅速醒发完成,最后手感像饺子面一样的软硬度即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是排骨肉绞的馅,肥肉与瘦肉的比例为4:6,肥一点吃起来香~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次在肉馅中加入盐,糖,白胡椒粉,淀粉,生抽,香油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在超市买的方便高汤放在150g热水中溶解,备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个步骤比较关键,叫打水,准备好高汤,把自己的手当成搅拌棒边加高汤边搅拌,把高汤打到肉馅里,速度要快搅拌的要均匀,这是生煎包汁多肉鲜的关键!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我将所有的高汤都打进了肉馅里,打好的肉馅不会浠水,最后在上面铺上一层小葱,在包馅的时候再包一点拌一点。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的肉馅就是这个状态,像………晚安面膜哈哈~不知道这个形容你能不能接受~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时切点小葱备用。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺一层薄面,醒好的面放在揉面垫上,醒好的面团应该是软硬适中的,不要发酵过度也就是太软,这样不好包馅。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团一分为二,取其中一分,另一分放回盆中,用保鲜膜盖上。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成条。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成一分20g的面团。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杆皮这个事我就帮不了你了,就是记得边转边杆就好~熟练工种,练练就好!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己家吃特别实惠,我放了一个小拳头那么多的馅,大家可以不用像我这么拼的。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掐住一个边,匀速的掐褶,一只手掐褶一只手的大拇指按着馅,这样才不会冒出来…馅放太多了我

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一个褶按进面里。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把包好的大白胖子倒着放在面垫上,双手揉圆,注意底要沾点面,并且不离开桌面,底就边平啦!

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在锅里码好!开火!

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这缺几张图片所以请大家看好,煎的时候先大火让底下有一点脆,这个需要闻味听声凭经验,然后倒入没过包子三分之一的水,关盖闷熟,等水靠干以后即可放油,开盖转中小火等生煎上色即可放白芝麻和小葱。然后就可以关火出锅啦!

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看这焦脆的底~快拿筷子吃个热乎的吧~

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃!不谢~

生煎馒头的小贴士

这里我用的计量单位可能有一些小朋友不懂,不过没关系,1tsp就是一小勺1tbsp就是一大勺,自己家的小盐勺就行!有什么不懂的就留言告诉我吧!祝大家吃的开心~

菜谱创建时间:2015-02-01 01:43:20
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