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孜然炒牛肉的做法

孜然炒牛肉

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作者: 爱的田美
爱的田美
西北风味的孜然炒牛肉,绝对会让你爱上它。从小就超级爱吃,夹入刚刚烙好的皮儿焦脆的饼,那就是正宗的孜然牛肉夹馍啊,美撕了!拌在米饭里,那也是香爆了!

用料

孜然炒牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱,生姜,青椒切丝。将牛里脊肉清洗干净,去除筋膜,横着牛肉纹理,切成丝。放入料酒,糖,蛋清,生抽,抓拌均匀,腌制30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油烧热,煸干姜丝后,放葱丝,蒜片,孜然粉,孜然粒,略炒再放入牛肉,爆炒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉炒干水分,略出油,放入老抽。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放完老抽炒出油后,放入青椒,再加适量孜然粒,少量辣椒粉略炒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酌情加盐出锅。

孜然炒牛肉的小贴士

1加入适量鸡蛋清搅匀,炒的过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽滑鲜嫩。 2腌牛肉的时候先加入糖,也可以增加牛肉的鲜嫩。 3大葱也可以换成洋葱,也很有风味的。 4再炒的过程中先炒一遍孜然粉,孜然粒,最后出锅前再撒一遍孜然粉和粒,这样孜然风味更加浓郁,夹馍超级香啊!

菜谱创建时间:2015-01-30 20:44:11
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