臘味蘿蔔糕

作者： MIN手作

用黏米粉（粘米粉、再來米粉）製作的簡易蘿蔔糕，可依個人喜好添加香菇、蝦米、臘肉或干貝等。

用料

• A（粉漿）
• 粘米粉（用的是三象牌） 300g
• 玉米澱粉 50g
• 涼水 700g
• B（餡料）
• 白蘿蔔（去皮刨絲） 500g 加減
• 廣東臘腸（切丁） 50g 加減
• 蝦米（洗淨瀝乾） 20g 加減
• 香菇（泡軟切丁） 20g 加減
• C （調味料）
• 鹽 白胡椒粉 適量
• 油蔥酥 選擇性添加
• 醬油（生抽）、糖 一點點即可

臘味蘿蔔糕的做法步骤

步骤 1

將A料混合均勻，B料備齊（這次沒放蝦米和香菇）

步骤 2

熱鍋，放少許油，爆香蝦米、香菇，再放入臘腸煸香。加入蘿蔔絲炒勻。

步骤 3

加入C調味，添加少許水，煮至蘿蔔絲軟爛，熄火。

步骤 4

將炒好的餡料和粉漿A混勻，再倒回鍋中小火拌炒。加熱過程中粉漿會越來越硬，至米糊狀熄火。

步骤 5

將米糊倒入鋪好紙的模具中。蒸鍋放水預熱，中大火蒸製30-40分鐘。用筷子或竹籤插入檢查是否蒸熟（取出時無沾黏即可）

步骤 6

放涼後切片，煎至金黃即可，依個人喜好沾醬食用。

臘味蘿蔔糕的小贴士

1 步驟4拌炒時要小火，並且鍋鏟在近火源的地方要不斷地翻拌，這樣米漿才會均勻。 2 醬油（生抽）一般來說是不加的，但我個人喜歡放一點點增加香味。糖是提味的，放一些比較好。

菜谱创建时间：2015-01-30 10:46:37