韭菜虾仁煎饺

作者： E路拾缘

煎饺并不难做~掌握好菜谱中的要点~您也可以做出美味的煎饺~皮脆~馅料多汁~

用料

• 基础猪肉馅
• 虾仁
• 韭菜
• 面粉
• 淀粉
• 水

韭菜虾仁煎饺的做法步骤

步骤 1

葱花，姜末，蒜末，肉馅

步骤 2

加生抽+盐+白胡椒粉+花雕酒+蚝油+糖+麻油，调成基础猪肉馅料

步骤 3

加入虾仁

步骤 4

韭菜切粒

步骤 5

加入韭菜拌匀，韭菜别太早加入，要包了才加，不然馅料里的盐会让韭菜很容易出水~切记

步骤 6

面粉+滚水，烫后揉成面团，可稍微冷却了再揉，别烫到~

步骤 7

下成挤子每个8g，按扁

步骤 8

可收在食品袋里，避免过快风干~

步骤 9

擀皮

步骤 10

包，包入的馅料为17g，总重为25g，这样大小的饺子皮馅比例是最完美的~省略包的照片，无法拍~见谅

步骤 11

不粘锅+油，放入饺子煎到底皮金黄，再+半碗水+盖子焖5-6分钟

步骤 12

焖的过程，一定要加盖

步骤 13

面粉:淀粉=1:1 调成面粉水，别太浓稠，水水的就好

步骤 14

水蒸发快干时，加入面粉水，开盖煎，直到面粉水干，且黄色时关火，倒扣出来，完成~

步骤 15

成品完成~

韭菜虾仁煎饺的小贴士

注意所有提示，就没有问题，一定成功~ 这个饺子也适合蒸食，如拿来蒸，就是蒸饺~

菜谱创建时间：2015-01-29 20:13:39