宫保鸡丁馅大包子

作者： 娇姐的厨房

宫保鸡丁大家都吃过， 那宫保鸡丁馅包子你吃过吗？ 把最最平常的宫保鸡丁包机包子， 好玩，也好吃！

用料

• 鸡胸肉 500g
• 胡萝卜 700g
• 郫县豆瓣 30g (3勺)
• 糖 少许
• 淀粉 15g
• 醋 少许
• 盐 适量
• 面粉 4杯1000g
• 酵母 6g
• 牛奶 150ml
• 冷水 100ml

宫保鸡丁馅大包子的做法步骤

步骤 1

面粉中加入糖、盐酵母和冷水、牛奶和成面团进行发酵 （软硬和平时蒸包子的面团一样，这步我没拍）为了面皮有淡淡的香味所以我家了一点糖和牛奶；

步骤 2

发酵的时候开始处理鸡肉，鸡胸切成小块比平日吃宫保鸡丁的鸡肉小一半儿，然后放料酒、盐和湿淀粉腌制让鸡肉更鲜嫩；

步骤 3

葱姜切末备用，胡萝卜切丁

步骤 4

郫县豆瓣和用醋、糖、盐、淀粉、醋、酱油少许水兑个碗汁；

步骤 5

锅中倒油，油热后调小火将鸡肉下锅，炒制变色捞到盘中备用；

步骤 6

再将胡萝卜丁放入油锅过油稍变色后捞出备用；

步骤 7

接着将豆瓣勾兑的汁入锅中小火熬制粘稠，倒入鸡丁和胡萝卜丁；（鸡丁变色即可，后面还要蒸，炒老了就不好吃了）

步骤 8

开始包包子，方法和普通包包子一样，包好好入蒸锅；

步骤 9

水开后蒸20分钟即可。

菜谱创建时间：2015-01-27 21:24:56