蒜蓉蒸鲍鱼

作者： 五月孤芳

要想鲍鱼口感嫩，蒸制时间和火候很关键。烹饪鲍鱼最佳的温度是80℃，蒸5分钟。这样烹出鲍鱼口感最嫩，超过这个时间，质感即会变老。

用料

• 新鲜鲍鱼 八只
• 独蒜 八头
• 盐 少许
• 糖 少许
• 料酒 半勺
• 胡椒粉 少许
• 蒸鱼豉油 两勺
• 蚝油 半勺

蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤

步骤 1

选择鲍鱼时，吸附在玻璃缸上的鲍鱼最新鲜；

步骤 2

用刷子刷去四周的黑膜，再用勺子🥄沿着壳伸进去，把鲍鱼肉分离，去掉内脏，洗净；

步骤 3

鲍鱼肉切上菱形花刀；

步骤 4

鲍鱼壳开水下锅煮5分钟灭菌，捞出备用；

步骤 5

把鲍鱼肉放回壳中；

步骤 6

蒜剁碎，小火炒出香味（大概30秒），盛出来；

步骤 7

加少许盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油，拌匀；

步骤 8

浇在鲍鱼上；

步骤 9

水烧开上汽后，再入锅，大火蒸五分钟，关火取出；

步骤 10

重新装盘，表面撒几粒小香葱与红椒粒，淋上热油即可。

菜谱创建时间：2015-01-26 16:29:21