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豉汁粉丝蒸扇贝的做法

豉汁粉丝蒸扇贝

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就叫思思好了
个人觉得豉汁粉丝蒸是比单纯的蒜蓉粉丝蒸更好吃。蒜蓉粉丝蒸是在饭馆价格不菲的一道菜,但往往点上来吃到嘴的时候,味道寡淡,口味并不尽如人意。尤其有些时候扇贝店家没有处理干净,吃到嘴里还会牙嗔。再有扇贝蒸过火的时候,原本的“小鲜肉”变成了皮条,很是让人扫兴。 那么,如果大家曾经在饭馆遭遇了这些不愉快的经历,请试试这道豉汁粉丝蒸扇贝,绝不会让人失望。简单、好吃、漂亮,真的是色香味俱全,作为宴客菜的话更是省时省力又能获得好评。

用料

豉汁粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

将扇贝的外壳掰开,用刀将扇贝肉片出,去掉黑色的沙包。

步骤 2

将扇贝肉用水洗净后,在扇贝肉上打上十字花(图5)。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。

步骤 3

把粉丝放入温水中泡软后备用。大蒜去皮切成末。

步骤 4

把处理好的扇贝肉放入碗中,倒入料酒、白胡椒腌制5分钟。

步骤 5

把泡软的粉丝剪成10厘米长的段,放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上。

步骤 6

将豆豉酱、鱼露、和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上,把蒜末放在淋好豉汁的贝肉上。水开后,把贝肉送进蒸锅,用大火蒸6-8分钟。

步骤 7

取出后,将葱花撒在扇贝上。将香油和食用油混合烧热后(油开始冒烟),淋在扇贝上即可。

豉汁粉丝蒸扇贝的小贴士

*豆豉和鱼露都有咸度,因此调汁时,请不要再添加盐啦。 *扇贝的沙包一定要洗干净,不然吃的时候会觉得牙嗔。 *其实这道菜太简单了,我都不知道还有什么需要嘱咐的。

菜谱创建时间:2015-01-26 16:24:59
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