72道STAUB料理之二：【蒸煎火腿佐鲜蔬】

作者： urieltan

先将猪肉以盐和糖腌过之后再烹调。 香脆多汁的猪肉和一旁吸收了精华的蔬菜令人吮指回味。

用料

• 猪肩肉 1块（500g）
• A｛盐 1，1/2小勺
• ｛砂糖 约1小勺
• ｛黑胡椒 少许
• 迷你马铃薯 8颗
• 迷你胡萝卜 4～8根
• 迷你洋葱 4～8颗
• B｛橄榄油 1/2大勺
• ｛盐 1/3小勺
• ｛黑胡椒 少许
• 蒜头（切半再敲碎） 2瓣
• 月桂叶 3～5片
• 雪利酒（或白酒） 3/4杯
• 橄榄油 1大勺
• 盐，黑胡椒 各少许

72道STAUB料理之二：【蒸煎火腿佐鲜蔬】的做法步骤

步骤 1

擦干猪肉表面水分。以棉线捆绑。将A均匀涂抹在肉上，放入夹链袋，放进冰箱冷餐1～3天，过程中翻面几次。

步骤 2

洋葱剥皮，马铃薯及胡萝卜洗净，沥干，全放入调理盆中，加入B，充分混合。

步骤 3

在进行烹调前的1小时，把猪肉从冰箱取出，退冰至室温。橄榄油倒入锅中，放入蒜头加热，将拭干水分的猪肉下锅，以中火煎。

步骤 4

在3的猪肉旁边依序放入马铃薯，洋葱，胡萝卜。倒入1/2杯雪莉酒。将月桂叶放在食材上，盖上锅盖以小火蒸煎25分钟，过程中翻面几次。关火焖10分钟，让食材熟透。

步骤 5

取出4的肉，切成易入口的大小后盛盘，再以蔬菜装饰。锅中的汤汁捞去油脂，再倒入剩下的雪莉酒一起煮滚，以盐，黑胡椒调味做成汤汁，淋在盘中即完成。

72道STAUB料理之二：【蒸煎火腿佐鲜蔬】的小贴士

一杯水或油是200ml

菜谱创建时间：2015-01-26 16:19:34