【挑动味蕾】香料棉花糖热可可杯子蛋糕

作者： AmyTu

在冬日里来上一杯热气腾腾的棉花糖热可可是太好的体验，在厨房里看到了辛辣棉花糖热可可的菜谱，很是喜欢，于是就把它做成了杯子蛋糕。因为想到满溢的棉花糖热可可上浮着的细密泡沫，于是便把这杯子蛋糕的蛋糕体做成了带大理石花纹的双色蛋糕。 这款添加了各种香料的可可杯子蛋糕的在味道上更加复杂别具风味。除了主体可可摩卡的味道以外，肉桂的香气也十分突出、辣椒粉的辛辣挑动舌尖但并不过分，在回味中可以体会到舌尖热热的，海盐的些许咸味给浓郁的蛋糕体带来了一丝小清新，总的来说这款蛋糕的蛋糕体和甜蜜蜜的肉桂乳酪糖霜+棉花糖搭配得很和谐，如果对香料感兴趣的话就试试吧。 配方的蛋糕体结合了玛莎斯图尔特的大理石杯子蛋糕和辛辣棉花糖热可可，可做6个中等大小的小蛋糕。

用料

• #蛋糕体
• 中筋面粉 50克
• 低筋面粉 50克
• 肉桂粉 1/2小勺
• 肉豆蔻粉 1/8小勺
• 辣椒粉 1/8~1/4小勺
• 泡打粉 3克
• 海盐 1/4小勺
• 可可粉 2大勺
• 咖啡粉 1大勺
• 热开水 2.5大勺
• 无盐黄油 75克，室温软化
• 细砂糖 100克
• 淡奶油 40ml
• 鸡蛋 1.5枚，大号 （或两枚小号）
• 朗姆酒 1大勺
• 牛奶 40ml
• #肉桂乳酪糖霜
• 奶油奶酪 100克，软化
• 无盐黄油 50克，软化
• 朗姆酒 1小勺
• 肉桂粉 1/2小勺
• 糖粉 75克
• #表面装饰
• 黑巧克力酱 适量
• 迷你棉花糖 适量
• 肉桂枝 适量，可省略

【挑动味蕾】香料棉花糖热可可杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 烤箱预热至180℃ 乳制品和蛋类室温回温 粉类（中筋粉、低筋粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉、泡打粉）混合过筛后，加入海盐用蛋抽搅匀 小蛋糕连模中放入油纸托 可可粉和咖啡粉加入2.5大勺热开水搅拌均匀成可可摩卡酱，盖保鲜膜备用

步骤 2

室温软化的黄油加入淡奶油和细砂糖后，用打蛋器高速打发至轻盈蓬松，分次加入蛋液，充分搅拌均匀后加入朗姆酒

步骤 3

把1中的粉类分成三份，牛奶分两份，按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的顺序交替依次加入2中，每次需要大致擦底翻拌均匀后再加入下一样材料

步骤 4

取大约一半（约200克）的面糊，和可可摩卡酱混合均匀成可可摩卡面糊

步骤 5

可可摩卡面糊和原味面糊用小勺交替舀入放好油纸托，再用筷子稍稍在面糊里划动使面糊进一步混合，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤25分钟左右至香味飘出，用竹签插入蛋糕中央无湿润面糊带出即可，取出放凉

步骤 6

等待蛋糕放凉时，可以制作表面糖霜： 混合室温软化的黄油和奶油奶酪，打发至蓬松，加入朗姆酒、肉桂粉、糖粉继续打发至蓬松顺滑。 如果想做彩条装饰，则用小刀挑取适量黑巧克力酱在裱花袋内侧画竖条纹，再在裱花袋内放入糖霜

步骤 7

按照自己的喜欢的方式挤花至放凉的蛋糕上，最后在糖霜上撒上迷你棉花糖，按喜好插上肉桂枝就完成啦

【挑动味蕾】香料棉花糖热可可杯子蛋糕的小贴士

1、关于辣椒粉的用量，如果用1/8小勺，吃的时候则不会有明显感觉，只是在吃完后舌尖感觉热热的是吃过辣的感觉，不用担心味道会真的辣，这个用量只会给舌尖刺激 2、蛋糕体不要减糖了，个人认为这个味道已经不会偏甜了，搭配顶层的糖霜和棉花糖感觉正合适，不过个人也的确比较喜甜 3、没有迷你棉花糖的话，把正常大小的棉花糖剪成小块撒在蛋糕上也是可以的，实际上我撒的迷你棉花糖也是用剪刀又剪过一刀的 4、肉桂枝条不可食用，但是非常香，插上以后杯子蛋糕会一直飘着肉桂香气

菜谱创建时间：2015-01-26 08:41:35