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羊排炖blabla的做法

羊排炖blabla

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作者: 楜椒面儿
楜椒面儿
冬季进补首选,很方便。最好买清真的,没有条件的话也尽量买山羊排,几乎没有膻味儿,非常香。(举例:青岛的肉类批发市场只有绵羊肉,膳得无法入口,我买过两次,吃一口就倒掉了。只有大润发才能买到山羊排。好在凛冬将至,网购起来!)

用料

羊排炖blabla的做法步骤

步骤 1

羊排剁块,用清水泡出血水。锅内加冷水(水尽量多,以达到压力锅水位上限为限),放入羊排,大火烧开后,撇去浮沫。

步骤 2

浮沫撇净后,将羊排捞出放入电压力锅,放入葱段、姜片、八角、花椒、小茴香和蒜瓣(除葱姜外,其他最好装入纱布袋中,尤其是蒜),再将刚煮羊排的汤,过滤后倒入压力锅中,选20-25分钟的档。

步骤 3

山药去皮,清水浸泡。香菜洗净切末。

步骤 4

羊排压熟后,待压力锅冷却至少十几分钟后,再打开取用。按一餐的量,连汤将羊排倒入炖锅中,山药切滚刀块放入,大火烧开后转小火炖几分钟,再依口味放盐、酱油,再继续炖十分钟,至山药熟后,关火。

步骤 5

依据口味撒入白胡椒粉,盛入汤盆或汤碗中,撒入香菜末,完成。

羊排炖blabla的小贴士

1.羊肉容易熟,不用压力锅,普通炖锅也可以,大火烧开后转焰心火炖60分钟左右即可。我一般是周末或晚上炖一大锅,每次取三分之一吃,这次加山药,下次加胡萝卜,再下次加白萝卜。一周的主菜就这样搞定。 2.第一次去浮沫时,务必用冷水,建议保留这个原汤入压力锅。如果后面想换清水,务必用开水或热水。以求最大限度的肉香。

菜谱创建时间:2015-01-25 14:33:29
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