简简单单红烧肉

作者： 小8人口

很简单的红烧肉做法！关键是火候和时间！

用料

• 五花肉 若干
• 葱、姜、大蒜 蒜6个左右，姜2片，葱段及葱花若干
• 桂皮 少许
• 八角 2个
• 朝天椒 少许
• 草果 1个
• 冰糖 约5颗

简简单单红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成大小适中小方块（7Cm左右）用酱油，少量白酒腌制约10分钟

步骤 2

油烧热，用中火下一半蒜，姜，八角，桂皮，草果，翻炒，大蒜微微变色，下五花肉继续翻炒1分钟。

步骤 3

加高汤或水淹没锅中材料！开大火烧开，转为中小火，一段时间后，水烧干三分之二时，加入料酒一勺、酱油一小勺、生抽一小勺、另一半大蒜、少量水。再开大火烧开，转小火！约40分钟。40分钟看下肉是否已经入口比较软。（不行则继续加时间小火继续微。）

步骤 4

加入6颗左右冰糖，（如果喜欢江南风味甜一点的可以冰糖增加）适量盐、白酒一小勺、葱段。

步骤 5

最后，加入很少量一点醋，少量朝天椒与肉味中和。反而起到提味作用。开中大火1、2分钟，撒上葱花出锅！

简简单单红烧肉的小贴士

火候掌握时间：一般先大火短时间，再小火长时间，再中火收汁！

菜谱创建时间：2015-01-25 10:55:54