素版麻婆豆腐

作者： 土拨小小鼠

素食里豆腐是永远的主角,也是点击率最高的菜品,豆腐高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇,其实我不是很喜欢吃豆腐,因为不喜欢那股卤水味儿,但是嫩豆腐就卤水味儿就不会那么重而且口感很好,而且嫩豆腐适合做麻婆豆腐,那就做个素版的麻婆豆腐吧,照样好吃~!

用料

• 嫩豆腐 500克
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 豆豉 20克
• 酱油 1小勺
• 辣椒油 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 少许
• 蒜碎 3颗
• 香葱 少许
• 芝麻 少许
• 鸡精 少许

素版麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切成麻将块大小，放入沸水中煮二分钟去除卤水味儿，捞出沥干备用

步骤 2

坐锅倒油，5成热时放入郫县豆瓣酱和豆豉炒香，接着放入蒜碎和香葱碎再放入辣椒油，酱油，料酒，倒入少许清水，水开后放入花椒粉最后放入嫩豆腐大火炖至收汁放少许鸡精出锅

步骤 3

出锅后再放入香葱碎和芝麻点缀

素版麻婆豆腐的小贴士

1、嫩豆腐先用水煮可去除卤水味儿并且使豆腐更结实不易碎 2、麻婆豆腐中不可少的是豆瓣酱，花椒粉和蒜碎，这三种调料的量可以适当加大 3、如果炖完水还比较多，可以加少许淀粉勾欠收汁

菜谱创建时间：2011-09-14 21:20:22