自制豆腐脑

作者： 趙小厨的厨房

老公特别喜欢吃豆腐脑、所以研究自己做、之前也找了好多种方子、都是要么不成脑要么酸了、失败过好多次、但最终还是成功喽！其实也很容易成功、就是内酯克数一定要准确和豆浆的温度一定要在80-90之间

用料

• 黄豆 150g
• 水 1200g
• 内酯 3g

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

150g黄豆泡一夜

步骤 2

沥干黄豆开始做豆浆（本人觉得料理机好用方便、有别的机器也可以）豆浆要多打一会、然后倒入纱布把豆渣过滤。取一空锅把豆浆烧开、豆浆表面会出现沫漂去、关火即可等待降温！

步骤 3

等待的时候把3g内酯➕少许37度以内温水划开（ps：我买的内酯是一小袋3g的很实用、一般家里的称和量勺不准确、所以内酯不准确很影响脑的品质）、把80-90度豆浆倒入内酯里！

步骤 4

放入一烧开水的蒸锅里保温30分钟、期间不要动哦！

步骤 5

利用这段时间把卤做了、葱姜放入油锅煸炒、放入十三香、木耳碎、香菇丁超软、倒入少许生抽、老抽、盐、鸡精、加入水煮沸、淀粉勾芡、撒入香菜即可.

步骤 6

豆腐脑就大功告成喽！

自制豆腐脑的小贴士

只要克数准确、温度控制好、一定会成功的

菜谱创建时间：2015-01-24 22:23:52