玉米面酸奶蛋糕（无油低卡）

作者： 甜甜大神

就是要瘦！就是健康！ 可以吃到玉米面的香气！ 真的很低卡！

用料

• 酸奶 150g
• 蛋 3个
• 玉米面 40g
• 玉米淀粉 20g
• 细砂糖 15g
• 蜜红豆（或者别的料） 随你高兴，也可以不加
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 6寸模+装水的烤盘 活底模要包锡纸（最好两层）

玉米面酸奶蛋糕（无油低卡）的做法步骤

步骤 1

分蛋，无水无油盆装蛋清 蛋清中加几滴柠檬汁（白醋）

步骤 2

蛋黄打散和酸奶混合 筛入玉米面和玉米淀粉 混合至无颗粒 加入蜜红豆搅拌均匀

步骤 3

蛋白打至8分发 当中细砂糖分三次加入蛋白

步骤 4

烤箱预热 160度

步骤 5

挖三分之一的蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀

步骤 6

将拌好的糊和剩下的三分之二蛋白翻拌均匀（速度要快，避免消泡）

步骤 7

将拌好的糊高一点点倒入模具 再垂直磕两下（震掉大气泡）

步骤 8

烤盘加水 中下层 150度 60分钟 时间到取出烤箱在台面上再磕几下 （散热气，不会塌）

玉米面酸奶蛋糕（无油低卡）的小贴士

底下最好垫层硅油纸比较好脱模，因为是用玉米面，口感上不像平时蛋糕那么绵，但是应为用的是水浴法，所以还是湿润的。 加蜜红豆是因为蛋黄糊里没加糖，如果不想加料又怕酸奶味和玉米面味道太直接，可以加一滴香草精或者2g肉桂粉（反正调味这种事情见仁见智啦） 蛋糕出炉后用手轻轻拍，如果回弹很快充满弹性就铁定熟了（有沙沙声不一定代表没熟） 最好不要当中加盖，免得温差造成蛋糕的塌陷

菜谱创建时间：2015-01-24 18:43:51