自藏瑞士卷

作者： 叮铛饭饭

转自小胖薇的魔法厨房

用料

• A
• 蛋白 5个
• 糖 90克
• B
• 蛋黄 5个
• 油 70克
• 牛奶或橙汁 70克
• 盐 2克
• 低筋粉 90克
• 泡打粉（可不加） 2克
• 香草粉（可不加） 2克
• 塔塔粉（可不加） 3克

自藏瑞士卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加入色拉油中搅拌到油水融合（加一点搅拌一下，慢慢加）

步骤 2

低筋面粉，泡打粉，盐过筛加入，切拌均匀

步骤 3

分两次加入蛋黄，用打蛋器打

步骤 4

打完以后的蛋黄糊，蒙一次布防止干

步骤 5

开始处理蛋白，蛋白逐次加入糖打至中性发泡（如图：勾有些弯)

步骤 6

加入1/3蛋黄糊，切拌均匀（不要搅拌欧，否则会消泡）

步骤 7

全部放入切拌均匀（下图是切拌好的蛋糕糊，放入垫了油纸的烤盘即可)

步骤 8

170度15分钟，（烤箱温度较高可上下火150度调整），第二层开烤（开卷前上面涂点果酱或奶油就更好看了）

步骤 9

卷卷完成

菜谱创建时间：2015-01-24 03:49:02