蒜香全麦餐包

作者： 寻找新纽扣

全麦与红糖，黄油和大蒜，这样的黄金组合怎能让人不动心呢。 还是爱和自由的方子，没找到就借用一下放在这里和有相同趣味的人共享吧。 我用了双倍的量做了18个，凹了几个不同的造型。 下面是爱和自由的原方子，参考数量是9个，未加调整。感谢爱和自由的分享^_^

用料

• 面团：面包粉 160g
• 全麦面粉 40g
• 即发干酵母 2g
• 红糖 16g
• 盐 3g
• 奶粉 8g
• 蛋液 16g
• 水 112g
• 黄油 16g
• 馅料：蒜末 30g
• 黄油 30g
• 盐 少许
• 表面装饰：蛋液

蒜香全麦餐包的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵结束后，将面团排气并分割成40g/个，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

等待面团松弛的时候准备馅料，将蒜末，盐与软化的黄油拌匀。

步骤 5

将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料，包好。

步骤 6

将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。（这个照片是凹的其他造型，这里可以根据喜好自由发挥的^_^）

步骤 7

最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液。（我在上面撒了麦胚，还可以撒芝麻，杏仁片哦）

步骤 8

放入预热至180°C的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。

步骤 9

厄~表示这个小餐包的软^_^拍面包的拉丝是本人的恶趣味，可以忽略-_-#

蒜香全麦餐包的小贴士

包馅后要收好口，以免面团在烘焙过程中爆开，馅料漏出来。

菜谱创建时间：2015-01-23 15:10:38