炒烤八爪鱼（超推荐）

作者： 胖妞楠楠

不知道有谁像我一样，超喜欢辣椒面和孜然的组合，好像放了这两种作料的什么菜都好吃，有一种化学作用。这道菜很像夜市上的铁板烤鱿鱼，孜然、辣椒、番茄沙司、洋葱都刺激着味蕾，让人食指大动，很开胃。

用料

• 八爪鱼 4只
• 洋葱 半个
• 姜丝 适量
• 孜然粒 4大勺
• 辣椒面 2大勺
• 盐 少许
• 料酒 2大勺
• 番茄沙司 6大勺

炒烤八爪鱼（超推荐）的做法步骤

步骤 1

八爪鱼去黑膜，去内脏，改刀切成5-6厘米长的段（不要太短，不然开水一烫就缩的很小不好夹了）

步骤 2

锅里放几片姜片，少许盐和2勺料酒加水烧开，八爪鱼入料水烫10秒马上捞出控水备用。洋葱半个横切粗丝备用。

步骤 3

热锅热油煸炒姜丝出香味，然后加入洋葱丝煸炒至断生即可，倒入八爪鱼后马上撒入4勺孜然粒、2勺辣椒粉、少许盐和大约6大勺番茄沙司，拌炒均匀后马上出锅。

炒烤八爪鱼（超推荐）的小贴士

1.八爪鱼烫10秒就够了，时间太长会太老咬不动。洋葱丝也不要炒的太软，口感就不好了。这是道快手菜，全程一定要快。 2.孜然粒和辣椒粉我用的青海产的，很香。孜然粒要先用擀面杖碾碎才出香味，辣椒面用中粗的就行。 3.最好用番茄沙司，番茄酱会太酸，影响口感。番茄沙司里有盐分，所以最后的盐一定要少放。

菜谱创建时间：2015-01-21 23:15:02