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4寸可可戚风蛋糕的做法

4寸可可戚风蛋糕

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作者: _小柒嘛嘛
_小柒嘛嘛

用料

4寸可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄打散加入色拉油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。

步骤 2

低筋粉与可可粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。烤箱预热120℃

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白装入无水无油的盆里,滴入三滴柠檬汁打发至鱼眼泡泡时加入三分之一细砂糖,继续打发至细腻状态再加入三分之一糖,再打发蛋白开始有纹路再加入最后三分之一糖,继续打发到硬性状态,提起打蛋器有小直钩就可以了.

步骤 4

将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌,用炒菜法,从底往上搅拌,搅拌均匀就行,不可搅拌过度!

步骤 5

将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入三分之二的蛋白霜内搅拌均匀后,倒入模具,振掉气泡!

步骤 6

模具放入烤箱,120℃烤50分钟,最后十分钟观察下!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后振下模具,立即倒扣烤网上凉好后脱模!

菜谱创建时间:2015-01-21 18:43:20
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