爱心鱼饼

作者： 晴x雨

这种做法适合老人小孩，不用担心鱼刺。口感q弹，不吃鱼的小朋友都会喜欢。

用料

• 鱼3斤以上 蛋清一个
• 葱姜蒜少许 盐料酒适量
• 淀粉适量

爱心鱼饼的做法步骤

步骤 1

我选择的是胖头鱼，一定要现杀的新鲜鱼哟。

步骤 2

剔出鱼肉，有点鱼刺也没关系，因为还要剁滴。

步骤 3

剁鱼泥感觉刀子上下费劲时，就说明鱼泥剁好了。将剁好的鱼泥加少许料酒，用筷子同一个方向绞到水分完全吸收，再分3次加入葱姜蒜汁水（提前把葱姜蒜切碎，加温水泡着），每加一次都要把筷子同一放绞，都要使水分完全吸收才能加第二次。

步骤 4

加少许盐和蛋清继续绞，最后加淀粉，淀粉也要分两到三次加入，同样加一次绞一次。

步骤 5

整个绞的过程都应该同一个方向，这样鱼泥才筋道。当绞到最后，感觉到鱼泥有弹性，说明鱼饼就成功了90%。

步骤 6

将鱼泥做成自己喜欢的造型，用平底锅煎两面金黄，用两手指头捏一丟丟椒盐撒在煎好的鱼饼即可。

爱心鱼饼的小贴士

鱼一定要新鲜，刚买回来就马上做。不要直接放葱姜蒜沫，一定要泡的汁水，不能吃到姜蒜的渣。

菜谱创建时间：2015-01-20 21:05:20