菠萝派

作者： 涂家姆妈

用料

• 低粉 150克
• 黄油 60克
• 细纱糖 15克
• 水 45克
• 菠萝（馅儿） 300克
• 细纱糖（馅儿） 60克
• 盐（馅儿） 少许
• 黄油（馅儿） 10克
• 水（馅儿） 20克
• 玉米淀粉（馅儿） 10克
• 全蛋液（表明刷液） 适量

菠萝派的做法步骤

步骤 1

先把软化的黄油、低粉、糖揉搓到一起。搓匀后慢慢加水，配料表的水量不要一次都倒入面团，根据面团揉捏情况酌情加入。不要揉太久，成一个光滑的面团就行了。揉面盆盖上保鲜膜，放冰箱里去松弛15分钟以上。最好是松弛个1-4小时。

步骤 2

松弛面团的时候炒派馅儿。我这里用的是罐头菠萝，切小丁备用。锅里放黄油融化，注意火候，别太大。接着倒入菠萝丁，翻炒、加入细纱糖，继续翻炒、然后改小火熬煮一会儿，看看水分蒸发的差不多了，就加入玉米淀粉和水混合的水淀粉液，翻炒后变浓稠，关火。加入盐拌一下，盛出、冷却后再使用。

步骤 3

案上撒薄粉、将松弛好的面团取出，按1:2的分量分开。把大的那部分擀开做饼底，铺在派盘上后，轻压派皮，让它紧贴在派盘上。

步骤 4

在铺好的派盘上，拿叉子在饼底均匀的叉一些小孔。

步骤 5

填入派馅儿。

步骤 6

取刚才小的那部分面团，擀开，裁成小长条。

步骤 7

然后编织网格面

步骤 8

全部编好之后，按压一下网格和派盘的交界处，让网格面皮与派饼底部的派皮粘合的更紧密一些。涂上全蛋液后，送人已经预热好的烤箱。先200度烤15分钟；然后再降温到175度，烤20分钟左右。派面烤至微微的金黄色即可。

步骤 9

开吃～

菜谱创建时间：2015-01-20 17:10:10