本味蒸饺

作者： 猫猫虫

这是一道“本味蒸饺”，制作者是来自陕西富平陶艺村大酒店行政总厨 张峰先生。这款美食可以说陕西东府一道名吃，具体说就是渭南地区人民家常的一道饭。有自己的当地的特色。又注重养生保健，在家做也是非常容易上手的。

用料

• 菠菜面、白麦面 适量
• 虾仁、天目笋 适量
• 韭菜、凉粉 适量
• 盐、米醋、酱油、香油 若干
• 十三香、鸡精、花椒面 若干
• 辣椒面、芝麻 若干

本味蒸饺的做法步骤

步骤 1

菠菜面、白面

步骤 2

先揉菠菜面，搓成条，揪成小剂子

步骤 3

按压，擀饺子皮

步骤 4

调馅：虾仁剥皮，去虾线，切碎。天目笋切丁，搅拌。加少许盐、少许鸡精、少许十三香、少许香油、搅拌均匀就可以开始包啦，包的造型根据各家喜好

步骤 5

给篦子上轻轻的抹油

步骤 6

把包好菠菜皮饺子摆好

步骤 7

同理，我们进行擀白面皮，然后拌馅。韭菜切丁、凉粉切丁、然后加入盐、鸡精、十三香、香油 、关键加入花椒面。拌匀就可以包啦

步骤 8

把包好的白面饺子摆好在擦过油的笼屉里。

步骤 9

开火，上锅蒸十分钟

步骤 10

调蘸汁：干辣椒面一勺、半勺芝麻、用热油泼香，然后加入两勺半香醋，三勺酱油。搅拌均匀即可

步骤 11

成品完成

步骤 12

馅料准备

本味蒸饺的小贴士

一、凉粉是陕西当地特有的一种小吃食材，用淀粉或者绿豆粉制成，韭菜凉粉这种馅料拌法是陕西富平当地老乡比较普遍的一种吃法，尤其要放花椒粉提味，大概和当地人口味有关，不过偶尔尝试一次也不错呦。二、在蘸汁中，用酱油代替盐的咸味。

菜谱创建时间：2015-01-20 15:00:45