刀鱼最爱这样烧

作者： 小妺天天

刀鱼这样烧，才是我们全家的最爱！ 记录下来，到了老太太的年纪，脑子不灵，再照着这个做，还是当初的味道！

用料

• 刀鱼
• 盐
• 面粉
• 葱姜蒜
• 醋
• 糖
• 酒
• 生抽、老抽

刀鱼最爱这样烧的做法步骤

步骤 1

刀鱼掐头去尾，除去内脏筋膜，洗净。切段，沥干水分，撒盐入味。

步骤 2

面粉放入盘中，刀鱼段沾满面粉，多余面粉抖掉，薄薄一层即可。

步骤 3

热锅放油，油热后，煎刀鱼段。

步骤 4

煎好一面，再翻过来煎另一面。 无须反复翻面，一次性煎好一面再翻。

步骤 5

煎好盛出。

步骤 6

葱姜蒜切好

步骤 7

油锅，爆香花椒大料。

步骤 8

煸香葱姜蒜

步骤 9

加生抽、老抽、陈醋、酒、糖。

步骤 10

放入煎好的刀鱼，加热水， 汤汁快要没过鱼的量比较合适。 盖锅，焖一会儿。 啰嗦一句：图中是还没加水的状态

步骤 11

翻面，烹点白酒，再稍微收汁，撒香菜，出锅。功成！

刀鱼最爱这样烧的小贴士

鱼拍了薄薄的面粉，再烹饪，不脱鱼皮，好定型入味，总之，好处大大的！ 糖和醋，少量即可，吃不出明显的酸甜味儿为最佳。 当然亲们还要根据自己的口味来调。

菜谱创建时间：2015-01-19 22:48:13