冬笋肉片

作者： 宁芝安朵

又到冬笋季，大帝都很难买到新鲜的冬笋，于是打着飞的回杭州背了袋回来，加了冬笋的菜真心好吃，满满都是江南的味道。

用料

• 冬笋 1棵
• 新鲜香菇 2朵
• 青椒或彩椒 2个
• 胡萝卜 半根或不加
• 猪里脊
• 淀粉

冬笋肉片的做法步骤

步骤 1

这是两盘的份量，很多人分不清各种笋，所以放了一个没剥好的，冬笋是黄色的，细细长长的那是春笋。春笋适合烧油焖笋，冬笋适合炒菜。剥笋也有技巧，在笋身划一刀会好剥很多。

步骤 2

猪里脊切片加料酒少许盐少许料酒加淀粉抓匀放置一会。青椒去蒂洗净，胡萝卜去皮切片，香菇洗净切片，冬笋去壳切片备用

步骤 3

下油锅，热锅冷油不易粘锅，我喜欢用不粘锅，油可以多点，加少许盐，防止起火先放肉片翻炒，记得一定要大火。放冬笋片，加一小勺糖，接着放香菇，放胡萝卜，最后再放青椒。大火翻炒，一定要大火哦！

步骤 4

放盐调味，水淀粉勾芡后加味精可起锅装盘。

冬笋肉片的小贴士

冬笋过油才能去掉生涩的味道，特别的鲜嫩脆甜。这个菜需要全程大火才好吃。

菜谱创建时间：2015-01-19 21:38:25