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蓝莓慕斯轻乳酪蛋糕的做法

蓝莓慕斯轻乳酪蛋糕

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作者: 萝卜母超人
萝卜母超人
被21cake的蓝莓蛋糕惊艳,新鲜蓝莓做的慕斯和海绵轻乳酪蛋糕还有鲜奶油堪称绝配。但是单纯的海绵蛋糕配蓝莓果酱长相非常质朴,因此决定按这个套路弄一只慕斯蛋糕出来,切面更美貌,送人也拿得出手。 乳酪蛋糕方子来自兔子JadeCw,妃娟老师的方子,搜索烫面戚风蛋糕就能找到。之所以用这个方子,首先因为无黄油,普通轻乳酪蛋糕因为有黄油,进过冰箱就会变硬,而因为要夹在慕斯里,膏体的松软非常重要,所以最好用烫面无黄油的轻乳酪蛋糕。奶油和慕斯,如果蛋糕抹完还有得多,可以再做几个慕斯杯。

用料

蓝莓慕斯轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

烫面戚风蛋糕8寸一只,晾凉冷藏后取出,片成3-4片,用6寸慕斯圈切割备用,做蛋糕底的片成6寸,其他的都要略小于6寸,这样慕斯才能覆盖整个蛋糕的侧面

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓用食物料理机打成酱,放入小锅小火煮,期间加入白砂糖,牛奶,慢慢熬浓,白糖可依个人口味尝下增减,浓稠后关火

步骤 3

吉利丁片放入冷水浸泡,软化后沥干,加入蓝莓酱,搅拌均匀,而后放入冰箱冷藏备用

步骤 4

150ml鲜奶油加糖打至七八分发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等蓝莓吉利丁凉后,与打发的奶油混合拌匀

步骤 6

取一片蛋糕放在慕斯圈底部,倒入慕斯液体,再放入第二片蛋糕,以此类推,最后以慕斯盖顶,用刮刀抹平整,放入冰箱冷藏4小时

步骤 7

等慕斯蛋糕成型后,取出脱模,热毛巾敷一下慕斯圈,小心提高慕斯圈即可脱模

步骤 8

准备顶层装饰,80ml奶油加糖打发后,均匀抹在慕斯蛋糕顶层,而后装饰50g新鲜蓝莓

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多出来的蛋糕和慕斯可以再多做几个慕斯杯

菜谱创建时间:2015-01-19 20:11:08
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