红糖芝麻酥饼

作者： 如果胡萝卜有嘴巴那它就会吃兔子

芝麻红糖都是我特别爱的味道！做成中式的我也还是无敌喜欢！女生多吃点～ 第一次是参照其他方子做的红糖酥饼不太满意，以为是自己操作手法的失误，后来仔细研读那一篇，再与以前做过的其他酥饼做对比，发现配方上的比例也不是很好，至少做出来不是我喜欢的口味，皮厚不酥且馅少。 于是调整各种配比，再额外增加一些材料，又做了一次，出炉后还没彻底凉就迫不及待的切开，然后没拍照就不小心吃完一个！所以菜谱图来自八路友情提供！ 小贴士看了姨妈怪不会来找你！！

用料

• 【油皮】
• 中粉 150g
• 水 85g
• 色拉/玉米油 5g
• 酵母 1.5g
• 盐 一小撮
• 【油酥】
• 中粉 100g
• 色拉/玉米油 50g
• 【红糖芝麻馅】
• 红糖 60g
• 蜂蜜 10g
• 芝麻酱 12g
• 油 6g
• 面粉 17g
• 水 9g+
• 芝麻 25g
• 表面 适量蛋液&芝麻

红糖芝麻酥饼的做法步骤

步骤 1

【@八路少女 插一句忠告，千万千万千万不要用调和油！！！】 混合油皮所有材料，揉到面团光滑柔软即可，滚圆覆盖保鲜膜静止备用。面团越光滑，后面擀开就越不容易破皮。

步骤 2

混合油酥材料，保鲜膜覆盖备用。

步骤 3

将油皮，油酥，分别为6份。滚圆松弛15分钟。 【这时就可以准备红糖馅】 面粉炒熟，微微黄就好，红糖捏碎，加芝麻，加芝麻酱蜂蜜黄油和水并搅拌均匀，如果太干可以再加适量水，调整到可以成团的状态。覆盖保鲜膜备用！

步骤 4

用虎口将油酥包入油皮，封口朝下擀成牛舌状，卷起来，封口朝下松弛15分钟。 【插入解释：就是擀开油皮，比油酥大一点就行，然后虎口慢慢推上去，直到包住油酥，然后捏紧。

步骤 5

擀开，卷起，松弛。 擀开，卷起，松弛。 一共三次。 越长分层越多！尽量擀薄！先按扁面团，然后从面团中间分别往上往下擀，这样就没那么容易破皮。

步骤 6

卷好最后一次以后，把面团两头往中间按，擀开，包红糖馅，中间厚两边薄。 我特别不会包…直接折个四下，用手沾水捏捏紧。

步骤 7

封口朝下，面团按扁一点，然后轻轻擀开成椭圆形或圆形，擀薄一些。

步骤 8

刷蛋液，在一个盘子里装芝麻，然后面团反过来一扑，就粘上芝麻了！

步骤 9

摆在烤盘上，盖保鲜膜松弛30分钟，200度，20分钟。

步骤 10

有张图你们会不会就觉得没那么无聊！

红糖芝麻酥饼的小贴士

这个配方做出的6个酥饼比较大，也可以分为10个。 发之前让少女鹿做了一次，她玉米油不够…我怂恿她加调和油…是我错了！！我忘了调和油是有味道的！！！对不起泥！！！幸好她奶奶放她鸽子了！！所以她让我一定告诉泥萌！！千万不要调和油！！！橄榄油一般也不能搭配甜品。 【第二天吃之前烤箱再烤5分钟，酥的不要不要的】via某某某某原话 擀长那一步，擀面杖一定要抹粉或者抹油，松弛一定要到位，否则特别容易掉皮，稍微有点掉不会有太大影响。 暂时想到这么多！有再补充吧 【热量不低，不建议晚上食用】

菜谱创建时间：2015-01-19 19:03:56