炸鲜肉杂蔬丸子

作者： YaYa的小菜碗

上次特意打电话回去，向妈妈请教了这款丸子的做法，现将制作过程记录下来，跟大家一起分享～

用料

• 五花肉（取纯瘦肉部分） 200g
• 白萝卜 450g
• 胡萝卜 300g
• 老豆腐 300g
• 生姜 50g
• 香葱（取葱白） 1小把（15棵左右）
• 鸡蛋 2个
• 面粉 100g~150g
• 盐 适量
• 鸡精 适量

炸鲜肉杂蔬丸子的做法步骤

步骤 1

将白萝卜去皮洗净刨成丝，加入适量盐腌制半小时

步骤 2

将胡萝卜去皮洗净刨成丝，同样加入适量盐腌制半小时

步骤 3

生姜、葱白切末备用，尽量剁细点

步骤 4

将豆腐洗净捣碎备用

步骤 5

取五花肉瘦肉200克，洗净剁碎（喜欢口感细腻点的，就稍微剁碎些）备用

步骤 6

白萝卜、胡萝卜挤干水分，然后随意剁几下，这是方便等会搓丸子容易成形

步骤 7

将所有剁碎备用的材料混合在一起，再加入鸡蛋、面粉（喜欢吃松弛一点的就加100克面粉，喜欢紧实一点的就加150克）、适量盐和鸡精，将所有混合在一起的材料搅拌均匀

步骤 8

双手手掌抹适量面粉，用汤匙舀丸子馅料，然后像搓汤圆一样，将丸子剂子搓成圆球形状，丸子剂子搓到一定数量后，准备烧开油锅

步骤 9

油锅烧开后，转小火，沿着锅边将丸子剂子滚到油锅中，中途不断滚动油锅（这个动作不仅可以使丸子更加圆，而且还可以防止糊锅）

步骤 10

小火炸8—10分钟就可以出锅沥干油分，放凉后放到冰箱冷冻起来，随吃随取

炸鲜肉杂蔬丸子的小贴士

1.肉糜剁碎的程度根据个人口感而定 2.面粉控制在100—150g之间，具体的量也是根据个人口感 3.油锅一定要烧开，然后转小火，再滚入丸子 4.也可以放其他杂蔬，如莲藕、香菇、木耳等！ 5.发表菜谱后，有厨友提醒说白萝卜、胡萝卜不能一起食用。后来上网查了下，说法不一，有的说可以，有的说一起食用会破坏各自的营养价值。所以建议将其中一种换成别的食材哦～

菜谱创建时间：2015-01-18 17:59:03