私家拉丝手撕面包的做法

私家拉丝手撕面包

8.6 综合评分 80 人做过

此配方可做一个600克左右的面包,可以用450克的吐司模制作。
ps:如果没有吐司模,可以像我一样用一个耐高温的长方形玻璃饭盒制作。
烘培:175℃ 中层 30分钟左右(小烤箱20分钟就差不多了)

作者: Soft-妮
Soft-妮
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用料  

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  • 将牛奶加热,放到温热不烫手,加入酵母,等待1-2分钟,让酵母充满活性。

  • 中筋粉,细砂糖,鸡蛋,色拉油(或融化成液态的黄油),盐混合。加入1中的酵母液揉成团。

  • 面团不需要揉出手摸,揉20分钟左右即可,这时候面团表面光滑,有弹性。

  • 将揉好的面团用保鲜膜封好,放进烤箱中,如果烤箱有发酵功能就用发酵功能,没有就在面团旁边放置一碗热开水(水中可以撒盐,保持温度),待面团发酵到两倍大,取出。

  • 面团分成三等份,每等份揉成长条形,再用擀面杖擀成长扁形,(我是尽量擀薄一点,感觉会更加拉丝又层次),然后将皱着多的那一面朝上,轻轻卷成筒型。(三个都是如此炮制)

  • 模具放油纸防粘(如果你的模具是不沾的,可以不放油纸。)将三个筒形面团放进模具中,按照4中的办法发酵到两倍大左右。

  • 烤箱预热175℃,取出发酵好的面团,在表面轻轻地刷蛋液,刷2次。 放进烤箱烘烤,看到表面上色马上放锡纸盖住。烤到一半的时候将面团180度翻转,让外面和里面的烘烤均匀。大约30分钟即可完成烘烤。

  • 完成烘烤后,取出面团马上涂上一点蜂蜜或糖浆保持面包的湿润,也增添香甜味道。(没有的话也可以不刷,因为其实有蛋液刷过已经很亮了)

  • 看,真的拉丝哦~

小贴士

贴士都在步骤里面了,请亲们认真看哦~

菜谱创建时间:2015-01-17 10:31:54
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