破酥馒头

作者： 花儿的美食厨房

利用家里炼出来的猪油，挖一勺猪油来揉面，不仅馒头洁白酥软，还透着清香，掰开后层层酥面，油香可口！

用料

• 面粉（A） 200克
• 干酵母 2克
• 牛奶 130克
• 猪油 6克
• 面粉（B) 50克
• 猪油 30克

破酥馒头的做法步骤

步骤 1

将A部分（面粉、干酵母、牛奶、猪油）混合均匀，面粉揉成团，摊开放上软化的猪油。盖上湿布，放在温暖的地方，发酵到2倍大。

步骤 2

将B中的面粉和猪油用切拌的方法混合，搓成面酥。

步骤 3

揉成专业光滑的面酥。

步骤 4

将发酵好的面团排气后再揉一会。

步骤 5

用面皮将面酥包起来，收口朝下。

步骤 6

翻面后将面片擀成长条型。

步骤 7

由一边卷起成一个卷。

步骤 8

将面卷竖起来按扁，再擀成长条型。

步骤 9

然后顺着长的方向紧密的叠卷起来，并整整型。

步骤 10

切成均匀的等份。

步骤 11

放在锅屉下醒发20-30分钟，开水上屉，大火蒸15分钟即可，焖5分钟开锅。

步骤 12

做好的破酥馒头，油酥可口，层次分明，掰开可以吃到里面沙沙的酥渣子，很好吃 。

菜谱创建时间：2015-01-15 22:21:57