爆炒猪肝

作者： NewDora

平常不怎么接触内脏。肝脏是为数不多用来补血补铁的好物，姐妹们在特殊的日子可以试试哦。炒肝易老，只能盐酒腌后大火爆之，配以鲜嫩双口的大青椒，怎一个健康营养了得。

用料

• 大青椒 2个
• 猪肝 超市买的一块
• 干红尖椒 三颗
• 姜 一小块
• 蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 盐 1小勺（1tea sp)
• 白酒 1大勺（1tab sp)

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片；姜蒜切碎、葱切段、干红尖椒切小段。青椒2个切到猪肝的1/2片。猪肝加入1/2小勺盐、1大勺白酒腌5分钟。

步骤 2

锅中入油（菜籽油最好），放入姜、蒜、干辣椒，煸炒出香味。

步骤 3

加入切好的青椒大火略炒1分钟

步骤 4

猪肝冲水略洗酒味后沥干，加入锅中大火爆炒，注意两面受热。2分钟后加剩余1/2小勺盐。眼看青椒略变软（或尝着适合自己的口味）

步骤 5

入葱段略炒，装盘

爆炒猪肝的小贴士

1.如果用的是不粘平底锅，入猪肝后可以筷子翻面煎之，更容易出现外焦里嫩口感； 2.青椒一定要软一点才好吃。 3.干辣椒+青椒+葱姜蒜+肉=万用配搭。。

菜谱创建时间：2015-01-15 20:28:09