胡椒白果猪肚鸡

作者： 巴巴Barbara

冬日寒冷，适合吃一些温暖的药膳。这道猪肚鸡曾经在四川风靡一时，材料多样，味道浓郁，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。 很多人担心猪肚的味道比较重，但只要处理得当，味道非常鲜美，呈现漂亮的乳白色。

用料

• 猪肚 1付
• 土鸡 1只
• 白果 30粒
• 山药 200克
• 薏仁 50克
• 芡实 50克
• 红枣 5颗
• 枸杞 20颗
• 胡椒 20粒
• 姜片 5片
• 葱节 1个
• 当归 1根
• 党参 10克
• 盐 适量
• 白酒 适量

胡椒白果猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

将猪肚翻出来，用大量盐和白酒干搓，用水冲洗干净。多反复几次，直至猪肚没有黏液。

步骤 2

将猪肚放入凉水中煮开，续煮10分钟。捞出，冲洗干净，放凉后切成小块。

步骤 3

土鸡斩成小块，洗干净，放入凉水中煮开，捞出洗干净。

步骤 4

白果汆水，泡凉水4小时。芡实和薏仁泡胀。山药去皮切块。

步骤 5

将猪肚、土鸡、胡椒、党参、当归、薏仁、芡实、芡实、姜片、葱节放入砂锅中，加入开水煮沸，转中小火，炖3小时。

步骤 6

加入白果、红枣、枸杞，续煮20分钟，捞出葱节，用盐调味。

菜谱创建时间：2015-01-14 22:47:15