椰蓉紫薯糯米糍

作者： shining半月琴

冷了也不硬。

用料

• 糯米粉： 170g+30g
• 紫薯 一个偏大的
• 糖粉 30g
• 热开水 120g
• 炼乳（可不加） 适量
• 牛奶 适量
• 调和油 20g
• 乳胶手套 一副
• 奶粉（可不加） 7g
• 椰蓉 适量

椰蓉紫薯糯米糍的做法步骤

步骤 1

蒸熟的紫薯去皮压成泥，根据个人口味加炼乳、牛奶搅匀。

步骤 2

紫薯泥加入大约5调羹调和油搅匀。

步骤 3

一调羹一调羹的加，边加边搅，根据个人紫薯你份量来，直到薯泥比较软心不柴。

步骤 4

30g糯米粉用不粘锅炒熟，一分钟不到，闻到香味即可，中火，炒完有点发黄。

步骤 5

170g糯米粉、糖粉（可根据个人口味增减，这个量我觉得比较甜）拌匀。

步骤 6

慢慢加入热水，像和面粉一样，开始是坨坨，带上手套揉，坨坨变成粉团。我用的是克林莱牌子的天然橡胶手套，一点都不粘。开始忘记加奶粉了，现在边揉边加。

步骤 7

加入调和油，揉啊揉，大约七八分钟，多揉揉，冷了也不硬。调和油没有用完，用了剩下的三分之二。

步骤 8

先搓成大丸子，大拇指压个大洞，放入薯泥，用手指压紧，乳胶手套真好用，一点也不粘。包起来再搓成丸子。

步骤 9

丸子放入炒熟的糯米粉里打滚，整成自己想要的形状。

步骤 10

蒸盘垫上油纸，留些间隙摆上。

步骤 11

盖上保险膜，大火蒸15分钟。

步骤 12

趁热滚上椰蓉。最好刚揭开保鲜膜立马撒一层椰蓉，因为一个个滚，到后面的表皮干了滚不上椰蓉了55

菜谱创建时间：2015-01-14 19:16:46