轻芝士蛋糕

作者： 梦想更好

用料

• 奶油奶酪 125克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋粉 15克
• 糖 50克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 20克
• 牛奶 50克

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋清和蛋黄分离。分两个容器备用。

步骤 2

奶油奶酪加牛奶隔水小火加热，搅拌到细小颗粒状态。加入黄油继续搅拌至完全融化。逐个加入蛋黄搅拌均匀，注意加入一个快速搅匀后再加另一个，直至搅拌均匀细腻，离火。

步骤 3

将低筋粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋糊充分搅拌至细腻（提起搅拌器连续滴落，有纹路快速消失的状态）如果觉得太稀，可适量加玉米淀粉。

步骤 4

用电动打蛋器打发蛋清至湿性发泡。先打至粗泡，一次性加入砂糖，再高速打到轻盈的细腻状态。

步骤 5

将一部分打发的蛋清加入之前的面糊，充分搅匀以平衡密度。再将该面糊倒入剩余的蛋清充分搅拌均匀。注意搅拌方法，不要画圈搅拌，以免消泡。

步骤 6

搅拌好的蛋糊倒入6寸模具。左右摇晃消除气泡。用隔水法（烤盘加入一厘米的温水，将模具放上面，如果是活底陌路下面记得包锡纸。）

步骤 7

放入烤箱下层135度烤90分钟左右。

步骤 8

取出放置3分钟左右，边上会自动收缩脱落。再倒置脱模。

步骤 9

制作成功，放凉后放入冰箱冷藏一段时间后口感更好。

步骤 10

口感细腻。

菜谱创建时间：2015-01-13 22:35:01