波士顿派

作者： 吾爱烘焙

波士顿奶油蛋糕，又称波士顿派，在两片蛋糕中夹入奶油，再加上蔓越莓，松软的蛋糕搭配轻甜的奶油，没有华丽的装饰，朴素大方。只有一个字：赞！

用料

• 面糊材料 夹心材料
• 低筋面粉:65克 奶油:200克（打发备用）
• 牛奶:45克 蔓越莓干适量
• 色拉油:45克 糖粉适量
• 细砂糖:30克
• 蛋黄:80克
• 蛋白霜材料
• 蛋清:100克
• 柠檬汁:3克
• 细砂糖:60克

波士顿派的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油搅拌均匀

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊

步骤 3

蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可

步骤 4

用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀

步骤 5

将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 6

将拌好的面糊倒入派盘

步骤 7

放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）

步骤 8

出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片

步骤 9

将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀

步骤 10

底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型

步骤 11

盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕，在表面筛些糖粉即可

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

菜谱创建时间：2015-01-13 15:34:43