焖羊肉

作者： 栗子厨房

用料

• 羊前腿
• 腐竹 2根
• 马蹄 5个
• 酱料1（酒、柱候酱、糖） 适量
• 酱料2（蚝油） 适量
• 盐 适量
• 香料（八角、陈皮、草果、香叶、当归） 各1颗/1瓣
• 姜片 4片
• 甘蔗 1节

焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉飞水，洗净

步骤 2

白锅放姜渍至发焦黄，下油，翻炒，闻到姜香味，下羊肉，炒干羊肉，下酱油1，翻炒，下香料，翻炒，炒2分钟后，下刚没过肉的水，焖，八成熟，放马蹄/腐竹，焖软起锅

步骤 3

盛出

焖羊肉的小贴士

1、放姜、酒是为了辟腥 2、放少许糖可以让肉质变松散，带出肉的鲜 3、当归是所有香料里最重要性，能当羊臊味瞬间转化成特别的风味 4、要选羊前腿，小腿更佳，肉质带有弹性，肉间带胶质感 5、焖煮的水不能过多

菜谱创建时间：2015-01-13 08:18:44