香草意大利面包棒的做法

香草意大利面包棒

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多翻阅专业书籍。
我经常在几个图书馆(徐汇区、明复、上图)借引进版烘焙书,每年不少新书过了热卖期,飞速就落到图书馆造福民众了,赞。
这次是一个韩国烘焙团队出的食谱,厚厚一大本详细实用,编辑专业,图片漂亮,我一翻阅就赶紧借,背回家好重啊。
烤一个书中的“意大利面包棒”

fanfanyang在魔都
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用料  

做法步骤

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  • - 所有食材搅拌成光滑面团,牛奶或者水,要一点一点加,看实际情况。

  • 面包机搅拌了30分钟,香草叶子进去就打碎了,如果喜欢还可以加10克黑芝麻。

  • 搅拌完成的光滑面团发酵到二倍以上。寒冷室内,我用了烤箱发酵功能,放一小杯热水。45分钟。

  • 已发酵面团轻揉排气,擀平,尽量擀得厚薄均匀,切成一条一条,比较随意。 食谱书是切成20克面团拉成长条,平铺在烤盘上。

  • 我把面团分两份擀面,短一些切条,两根面包条绞成一股,再平铺在烤盘,静置30分钟。(如果在盛夏这一步得进冰箱) 食谱书的步骤是用滤勺撒全麦粉在面包上再进烤箱,我没有做这一步。

  • 进烤箱,180度12分钟。书中是220度10-12分钟(那是大烤箱。家用30L烤箱这么玩,非烤焦不可)

小贴士

烤出来又香又脆,做磨牙零食小点心很合适,有个朋友说用来佐红酒也不错O(∩_∩)O

菜谱创建时间:2015-01-12 16:39:24

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