红茶香蕉卡仕达戚风蛋糕卷

作者： 白川四两

喜欢卷卷但又不喜欢淡奶油的馅儿，所以思考着换成了香蕉为主的卡仕达酱，参考了东京香蕉的馅料。 蛋糕皮软软的，馅料又特别有分量，寄给素鹅她说很喜欢wwww 菜谱的分量：30x30cm的烤盘 一盘 1tbsp=15ml的勺子一勺

用料

• 【皮】
• 鸡蛋 4个
• 红茶包 2包
• 水 60g
• 低粉 47g
• 植物油 30g
• 白砂糖A 10g
• 白砂糖B 30g
• 【馅】
• 香蕉 2大根
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 2tbsp
• 白砂糖C 5tbsp
• 牛奶 300ml
• 香草精 几滴

红茶香蕉卡仕达戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

【皮部分】 ● 烧开热水，1个红茶包冲60g开水泡成红茶。另一包备用。 ● 皮部分的4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆子必须无油无水。 ● 低粉过筛。

步骤 2

● 蛋黄加入白砂糖A（10g），搅拌均匀。 ●泡好的红茶水60g，植物油30g，搅拌均匀。 ● 另一包红茶包剪开，倒入红茶末，搅拌均匀。 ● 加入过筛的低粉，翻拌均匀。

步骤 3

●蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖B（30g），打发至8分发。

步骤 4

● 烤箱预热190度。 ● 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再全部倒回蛋白霜中，用刮刀快速搅拌均匀。 ● 烤盘垫层烘焙纸，面糊倒入烤盘中，表面抹平，再轻轻震出气泡。190度，中下层上下火，12-15分钟。 ● 取出晾凉。

步骤 5

【馅部分】 ● 香蕉剥皮，放保鲜袋里用擀面杖压成泥，再放入料理盆中。 ● 一次加入鸡蛋2个、玉米淀粉2tbsp、白砂糖C（5tbsp）、牛奶300ml，搅拌均匀。 ● 过滤。（可省略） ● 混合物倒入不粘平底锅中小火加热，加入几滴香草精调味，不断翻炒加热直至部分水分蒸发整体变得粘稠。 ● 取出备用。

步骤 6

【整体部分】 ● 放凉的蛋糕卷皮撕去烘焙纸后，放在一张新的油纸上，抹上香蕉卡仕达馅，卷起压紧后用烘焙纸纸包好。 ● 放入冰箱冷藏1小时即可食用。

菜谱创建时间：2015-01-11 19:53:12