猪肉木耳香菇面

作者： 王丽琨

一天不吃面，胃里不舒服。作为身在异乡的山西人，学会各种面条是多么必要的一件事。这是根据妈妈做的刀削面臊子改编的简易版，一个人的晚餐，够简单。

用料

• 面条 一坨
• 木耳 适量
• 香菇 3朵
• 干黄花 适量
• 葱姜蒜、花椒粉 切碎
• 酱油醋、料酒、盐 适量
• 香菜、菠菜 可选
• 猪肉 300g

猪肉木耳香菇面的做法步骤

步骤 1

干黄花用温水泡大约20分钟，干木耳冷水泡三小时左右，香菇切片，葱姜蒜切末。猪肉切片直接炒就可以（我泡水里是因为肉被空调吹干了。。。）带水的肉如果马上要炒记得用一点淀粉拌一下，不然下锅会溅油。

步骤 2

先炒肉。我的步骤是热锅热油，放肉变色加醋、料酒烹一下，放花椒粉、葱姜蒜炒几下，放盐、酱油。（如果你有更好的炒肉步骤，希望能给我留言，谢谢！）不建议大家用煎锅，太薄容易焦

步骤 3

如果你的肉没有炒过火，这时就可以把香菇、黄花放进去一起翻炒。如果肉炒太熟，建议铲出来，再另外炒香菇和黄花，过会儿加水之后再放肉。

步骤 4

香菇炒到稍软，再加些酱油，就可以倒入开水，放入木耳。大火沸腾后，转中小火熬十分钟，中间可根据汤的咸淡适量加盐，出锅加点香油。（如果之前铲出肉，可在小火熬几分钟后加入）

步骤 5

熬汤的同时，面条也可以一起煮了，为了营养均衡，我加了点菠菜。

步骤 6

成品就是这样啦，还凑合。香菇切大了不是很好入味，里脊肉太瘦不是很香。还是建议香菇切丁，用肥瘦相间的猪肉。

猪肉木耳香菇面的小贴士

如果肉换成肥瘦3:7的猪肉丁，香菇木耳切丁，加上刀削面，煮出来的会更香。不煮熟的黄花会有毒，不喜欢黄花也可以放海带什么的。

菜谱创建时间：2015-01-10 21:22:54