红枣全麦发糕

作者： 司徒喜乐

亲戚家寄来好多大红枣，婆婆想吃发糕，那就做一个呗 翻开下厨房随便找个方子参考一下，等我做完回头一看 尼玛 这是我参考的方子吗

用料

• 低筋面粉 250g
• 全麦粉 50g
• 纯牛奶 120g
• 淡奶油 100g
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 20g
• 红糖 15g
• 红枣 十颗左右
• 酵母 4g
• 泡打粉 1/4小勺（可不加）

红枣全麦发糕的做法步骤

步骤 1

取配方中20g牛奶温热一下，手指感觉温温的就好 不能烫，加入酵母化开

步骤 2

加配方中所有液体加入所有干性材料中，用筷子搅拌至如图状，跟糊糊一样 觉得干了就多点牛奶，觉得湿了就再加点面粉，发糕还是比较随意的

步骤 3

保鲜膜封好，放在温暖处发酵90分钟左右。发酵看室温，所以最主要看大小，发至两倍大小就好了。

步骤 4

发酵好的面倒入抹好油模具中，我用的六寸蛋糕模具。红枣去核切粗丝，取一些丝切小丁，如图码好。上蒸锅。冷水，大火蒸35～40分钟。关火焖十分钟左右，因为模具小，所以受热面积小，蒸制时间长，如果换成8寸只需要十五分钟就好了。

步骤 5

刷了油脱模是很轻松的

红枣全麦发糕的小贴士

糖量可以自行加减，也可以相互替代，菜谱里这个口感是属于有点甜的。淡奶油和鸡蛋可以不放，全部用牛奶代替，牛奶少一点少一点加，最后混合完如图2状就好了。加了鸡蛋比较香，淡奶油会增加发糕的绵密感，吃起来像蛋糕。哈哈。

菜谱创建时间：2015-01-10 17:36:18