老式鸡蛋糕

作者： 阿修罗-13

方子来自飞雪无霜。快手好吃的好方子啊！全家人都爱吃！ 份量为8个玛芬，我做了一个4寸的和一个很浅的花型硅胶模12个。

用料

• 鸡蛋 两个（大）
• 绵白糖 40g（我直接用的白砂糖）
• 低筋面粉 60g
• 植物油 6g

老式鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放至室温，加入无水无油容器中，加入白糖。

步骤 2

隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。写8字稍后才消失。我这边气温大致18-20摄氏度，有太阳，直接室温打发，没有隔温水。

步骤 3

将低筋面粉分两次轻轻倒入鸡蛋糊中。翻拌均匀后，再沿边倒入植物油，再翻拌均匀。

步骤 4

装入裱花袋中，挤入模具。我直接用小勺子倒的，比较花时间。

步骤 5

烤箱180摄氏度预热，中层，15分钟左右。浅硅胶模的我烤了5-7分钟，4寸的烤了15分钟。

步骤 6

烤好的蛋糕取出放凉后脱模，小心保持花型。

老式鸡蛋糕的小贴士

要注意表面上色，有香味出来的时候，注意盯一下，可以用竹签或者牙签插入，没有湿面糊带出的时候就是熟了。

菜谱创建时间：2015-01-09 22:22:06