自制花生豆豉芝麻香辣酱

作者： Miss暖暖小樱桃

用料

• 花生 150g
• 豆豉 150g
• 芝麻 100g
• 辣椒面 据喜辣程度添加
• 花生油 尽量多放（有红油）
• 十三香 两汤匙
• 大蒜 一头
• 姜片 五片
• 香叶 五片
• 花椒粉 两汤匙
• 郫县豆瓣酱 两汤匙

自制花生豆豉芝麻香辣酱的做法步骤

步骤 1

大蒜切沫，豆豉剁碎，花生去红衣切碎备用

步骤 2

冷锅冷油，下入豆豉，花生，香叶，大蒜，姜片和豆瓣酱。开最最最小火（一定要小火，不然会焦糊）熬制15分钟。如果期间油温过高，就关火冷却一下。熬制过程中用铲子不断翻动以防糊锅底。

步骤 3

将剩余所有材料混合，然后倒入步骤2中。小伙继续熬制10分钟

步骤 4

关火，自然冷却。泡几天味道更醇香。如果不介意味精的话，放一点更好吃。个人觉得味精对身体不好，所以没放，依然好味道。

自制花生豆豉芝麻香辣酱的小贴士

1. 去花生红衣可用水浸泡花生，然后就好去皮了。不过去完皮一定要晾干再放入油锅。 2. 油温不要太高。 3. 涮火锅时候当蘸酱料，做香辣虾，都非常好吃。 4. 如果喜欢麻味，熬制的时候可放入适当麻椒或麻油。

菜谱创建时间：2015-01-09 18:43:28