花瓣饼

作者： 艾寺酱

日本皇室在正月会准备用白的圆饼夹有小豆色的菱饼，牛蒡，味噌的“菱葩”。以此为原形设计制作了花瓣饼。 饼花在1月15日小正月作为祈祷谷物丰收而被供奉装饰。在养蚕地域被成为“茧玉”。 —转自网络

用料

• 白玉粉（糯米粉） 60g
• 水 120cc
• 细砂糖 100g
• 麦芽糖 10-15g
• 红色食用色素 少量
• 片栗粉（淀粉） 适量
• 以上材料用量可做6个花瓣饼

花瓣饼的做法步骤

步骤 1

白玉粉放入碗内，加内搅拌均匀

步骤 2

加入糖稍加搅拌，600w微波加热1分钟，取出继续搅拌至糖完全溶解。

步骤 3

再用微波加热1分钟，继续搅拌。（反复2-3次）直至形成糯米团。

步骤 4

加入麦芽糖使粉团呈现透明色。

步骤 5

砧板上均匀撒上过筛的片栗粉，放上粉团，为防止粉团粘手，在粉团上也要撒上些片栗粉。然后将其均匀拉成4-5mm厚，放置冷却后用8cm切模，切出6个圆形外皮，刷去表面的片栗粉待用。

步骤 6

剩下的粉团加少量色素放入微波加热1-2分钟，搅拌均匀，拉成2mm厚度，用4.5cm切模切出6个圆形。

步骤 7

白色外皮上叠上红色外皮，牛蒡放中间靠下位置，涂味噌馅，从前向后对折便成。

步骤 8

也可以不放牛蒡做成简易版。

菜谱创建时间：2015-01-09 16:57:54