玛德琳娜贝壳蛋糕

作者： 芝加哥在摇滚

玛德琳模具买了好久了，一直没有开光。 蓝带《法式糕点制作基础》也要翻烂了！ 尖儿终于撸了！原方基础上做了改动， 因为不想要加牛奶，所以把牛奶全部换成了 新鲜柠檬汁，吃起来更清新！！ 原方基础上分量也减了一半多，做了9个贝壳。 模具买少了，所以分两次做的。 一起po上来，大家可以试着做一下我的改动方子和原方，看看味道有何区别。

用料

• 黄油 100g（原方200g）
• 白糖 40g（原方细砂糖100g）
• 柠檬皮屑 半个（原方1个）
• 柠檬汁 20g（原方使用的是牛奶50ml）
• 低粉 100g（原方200g）
• 泡打粉 3g(原方发酵粉6g)
• 鸡蛋 1.5个（原方2个）
• 香草精 3滴（原方香草少许）

玛德琳娜贝壳蛋糕的做法步骤

步骤 1

细砂糖和柠檬皮屑一起倒入鸡蛋搅拌均匀。

步骤 2

再倒入20g柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 3

低粉和泡打粉混合过筛后倒入步骤2中，搅拌均匀称为泥浆状。

步骤 4

黄油微波炉40秒融化后，倒入步骤3，搅拌均匀，成为光滑的泥状。

步骤 5

盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。 （因为是冬天，所以我只冷藏了半个小时）

步骤 6

模具的内壁均匀的涂上一层黄油（不是融化的黄油哦，其实融化的也行）再筛上高筋面粉，然后立起模具抖掉多余的粉。

步骤 7

拿出冷藏后的面糊，装入一次性裱花袋，花嘴处剪出一个直径1厘米的口子，挤入模具中。烤箱预热160度（参考温度），15-20分钟。

玛德琳娜贝壳蛋糕的小贴士

1、因为我的模具只有一个6连模，所以分两次烤的。 成功率很高，下厨房很多玛德琳方子，不过因为今天即兴按照自己的方式做了一下，妈妈觉得很好吃，所以就再多我一个方子吧！别嫌我多余！嘿嘿。 2、原方中加入50ml牛奶，但是我怕腻，所以换成了20g的柠檬汁，大概比例没对，不过也仍然可以做出来。 3、我是图片狗！步骤图懒得拍！成品图拍了一堆！哈哈哈哈哈……

菜谱创建时间：2015-01-08 21:00:55