卷煎（菜蟒）

作者： 丫米的小确幸

这个是我家的经典面点，和北方经常吃的菜蟒有点像，但是个头小一些，这个算是一人份的。馅料也更随意，就连面的种类都随意的很（死面发面都行，我妈经常发面准备包包子，后来发现面没发好就做成了卷煎），是名副其实的家常菜，但是因为馅料丰富，还有层层叠叠面皮和馅儿紧紧相拥的构造，让它的口感变的很特别，绝对不是包子所能比拟的。 哪天如果大家不小心发面失败，不如把它做成卷煎吧，哈哈～ 因为对馅料没要求，所以就主要介绍做法了，这次妈妈不小心发面成功了，所以就拿发面来举例子啦～ 今天的馅儿是南瓜丝粉条馅儿哒～爸爸糖尿病，老妈就贴心地做了南瓜馅儿的传达爱意，哈哈哈

用料

• 面粉
• 酵母粉
• 水 根据面粉用量和吸水性来添加
• 盐
• 馅料

卷煎（菜蟒）的做法步骤

步骤 1

将发好的面团分成小剂子，然后拿擀面杖轻轻擀成椭圆小饼，发面就擀得厚一些，让它有空间来发酵，死面就擀得超级薄，越薄越好

步骤 2

把馅儿满满的铺上去，要足足哒。边缘记得留点空白，方便捏合

步骤 3

从上面或者从下面慢慢卷起，一边卷一边收，记得不要把菜掉出去哦，边卷边拢拢

步骤 4

卷到底后学我妈妈把两边按压下，这样边缘的面薄一些，不会一咬一大坨面，最主要的是蒸的时候不会露菜

步骤 5

把收口捏紧，然后压在下面

步骤 6

胖嘟嘟的卷煎就好啦

步骤 7

排排坐，吃果果～ 咳咳，其实是让它们做好思想准备。如果发面不小心成功了，就给它们二十分钟展示一下自己胖嘟嘟的身姿；如果不出所料没发好，恭喜你，你可以直接上锅蒸啦，哈哈

步骤 8

我妈妈习惯开水上锅蒸，把它们排进去以后开大火，冒气了开始计时，大火蒸25分钟，然后关火，让它们桑拿3～5分钟，慢慢揭开锅盖，不出所料你就能看到一个个茁壮成长的小胖子啦 小心会烫到手呀 排的时候注意隔点空，它们会发胖的…

卷煎（菜蟒）的小贴士

这个里面的馅料其实是很随意的，基本上包饺子或者大包子的馅儿都可以用在这里面，像我家经常包一部分卷煎一部分包子 这个的面一般是死面，但妈妈为了牙口不好的我也会做些发面的，更绵软。死面会擀得很薄，透过面皮都能看到内馅儿，超诱人；发面是另一种口感。但不管怎样，每咬一口都是面皮和馅料层层叠叠的感觉实在美妙，不是大包子所能比拟的

菜谱创建时间：2015-01-08 19:38:12