可可栗子奶油芝士蛋糕

作者： 杏仁甜

纪念一下终于烤成功的，仍然好吃不好看毫无卖相的，芝士蛋糕。 其实重点是我觉得我买的这罐栗子酱真的超好吃☆

用料

• 奶油奶酪 250ml
• 淡奶油 150ml
• 栗子酱 50g
• 可可粉 5g
• 白糖 20g
• 低筋面粉 50g
• 酸奶 50ml
• 牛奶 一袋
• 鸡蛋 5个
• 黄油 5g

可可栗子奶油芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

打鸡蛋，蛋清蛋白分开装在两个碗中。

步骤 2

奶油奶酪打匀，加牛奶、酸奶、糖、黄油（有盐无盐都可以，反正吃不出……）打成糊糊状。由于我是中餐派，基本不计算用量，都是“适量”，“少许”流，所以不清楚具体用量，只能说适量（摊手（揍 如果有料理机打起来会比较快，装备缺乏如我只能老老实实用打蛋器…… 另外我考虑到一会儿还想在蛋糕上打奶油，全奶油奶酪会略有点腻，所以里面还加了一点低筋面粉。想吃纯芝士蛋糕的盆友请忽略低筋面粉，想吃戚风蛋糕的盆友请无视奶油奶酪，直接加低筋面粉……

步骤 3

看到很多菜谱中说最好先打蛋白，在搅拌蛋黄的时候蛋白放冰箱冷藏一下。我的蛋白从冰箱里拿出来之后消泡很厉害，底下基本全化了，所以我觉得还是先搅蛋黄比较好。蛋黄搅开之后倒进奶油奶酪糊糊里，继续电动打蛋器搅，我搅完是这样的~

步骤 4

然后打蛋白。不得不说蛋白是我做蛋糕的巨大障碍……这次终于打成了！大概秘诀是不要一次性把糖全加进去？打到蛋白泛泡的时候加一次白糖，到有点成型时加第二次，基本大功告成时加第三次。当然每次加的时候要悠着点儿，不能“撒白糖吧，就像从来没撒过一样！”除非是做给燕巴虎吃的…… 蛋白打好是这样的~

步骤 5

接下来把两盆糊糊混在一起，我烤的这个蛋糕是集各家菜谱之大成……这里有达人特别提醒过，不要转圈搅，要上下翻搅，以免消泡。我小心翼翼地搅好如图~

步骤 6

然后装到烤盆~因为我没有专门烤蛋糕的那种烤盆，就用了陶瓷盆，之前怕太厚蛋糕烤不熟，事实证明完全可以哒！ 这时看起来有点像样了……

步骤 7

烤盘加水，注意吸取我的惨痛经验，烤盘架到烤箱再加水，不要加太多因为陶瓷盆+蛋糕吃水很深，不然就会像我一样，听着烤箱里哗哗往下滴水，吓得心惊胆战分分钟以为烤箱要自爆……

步骤 8

烤箱预热，放中下层，上下火，1小时。温度这个东西真心要见仁见智，看自家烤箱脾性。我之前参考的菜谱是170度，我烤了10分钟就闻见糊味儿了，只能赶紧往下调，下火没动，上火调到120度，最后也妥妥的熟了。所以我只能说我的烤箱是下火170度，上火170度（10分钟）+120度（50分钟）……

步骤 9

中间要时刻盯着烤箱，表皮糊了就把火调低，一直不变色就调高，总之170-150-120的折腾吧……然后听到叮！蛋糕烤好啦！ 我的这个还一边抬起了头，我给它命名为“新年开口笑”~

步骤 10

不打奶油的盆友到这里就可以享用芝士蛋糕啦~松软香甜~ 我接下来的point就是要打奶油。淡奶油+一点点糖，上电动打蛋器，打成糊糊again，裱花奶油都见过吧，吃起来口感差不多，糊到蛋糕上感觉能站得住就行~

步骤 11

加栗子酱继续打。这个其实没有特定要求，我是恰好买了栗子酱……其他的果酱（首推自己熬的）、巧克力酱（Nutella一生推！）、香草酱（指路宜家）都可以，有什么加什么，脑补一下口味差不多就可以，鱼香肉丝酱什么的就算了…… 我打好之后是这样的~

步骤 12

抹到蛋糕上，撒可可粉。（抹茶粉/肉桂粉也都可以大胆尝试嘛！但前提是要跟奶油里的料搭）其实应该用裱花袋裱花，用小筛子撒可可粉，但我实在没那个手艺…… 总之成品就是这样啦！

步骤 13

这个菜谱的point是：请大胆尝试改良配方！享用愉快！

菜谱创建时间：2015-01-08 17:00:52