阿胶膏固元膏（简单上手易操作）

作者： 小景么

固元膏也叫阿胶核桃膏，是具有悠久传统的补血养颜佳品。固元膏是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的，其中最主要的成分阿胶，具有补血养颜之功效。长年吃固元膏的女性，头发乌黑，有光泽，皮肤皱纹少，有弹性，看起来容光焕发。 阿胶：性味甘，平。归肺、肝、肾经。补血，止血，滋阴润燥。用于血虚萎黄，眩晕，心悸、多种出血证、阴虚证及燥证。。。 核桃仁：性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。。。 黑芝麻：性味甘，平。归肝、肾、大肠经。补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。。。 桂圆肉：性味甘，温。入心、脾经。补心安神，养血益脾。有温补、丰胸、安眠、补血的功效。 首先、并不是所有人都适合吃阿胶糕的哦。从体质上来讲，人的体质分为8种：平和体质、阴虚体质、阳虚体质、气虚体质、气郁体质、血瘀体质、痰湿体质、湿热体质。其中前面的七种都是比较适合吃，只有湿热体质秋冬不宜大补。 除了湿热体质，下面的几种情况也是不适合吃阿胶的： 1、高血压病人，阿胶有升高血压的作用，吃阿胶会让血压更高； 2、红斑狼疮患者和超级爱过敏的人不要吃阿胶； 3、中风病人不能吃阿胶； 4、女人在经期不要吃阿胶； 5、感冒发烧时应该暂停吃阿胶，等感冒好了再继续。 一定要搞清楚了再做着吃哦。 我每年冬天都会自己做着吃。吃起来软软糯糯的，越嚼越香！吃一块想两块，吃两块想三块，吃三块。。。。。但是但是，切记切记不要一次吃太多了哦！吃多了会上火！阿胶、红枣、核桃、桂圆等都属于较滋腻的东西，脾胃弱的人一次吃太多还会出现轻微腹泻等症状。

用料

• 阿胶 250克（半斤）
• 黑芝麻 200克
• 核桃仁 250克
• 枸杞 50克
• 桂圆 150克
• 黄酒 250克
• 冰糖(多晶) 40克（我不喜欢太甜，放的较少）
• 红枣 200克

阿胶膏固元膏（简单上手易操作）的做法步骤

步骤 1

准备工作1、将阿胶隔着包装轻轻敲碎。 ps：可以直接打成粉更方便。

步骤 2

准备工作2、用1：1的黄酒浸泡3天。（1:1，阿胶=黄酒=250克）

步骤 3

ps:一定要经过48小时充分浸泡，用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来，很多商家为了节约时间成本直接熬制的，大大降低了阿胶的功效。 [如果阿胶不打成粉泡的话，一定要敲碎！敲碎！敲碎！] 如果，不敲碎，整块泡的话，等你熬的时候，你会烧很久，后果可能就是阿胶被你熬的只剩一点点了。

步骤 4

准备工作3、芝麻晒干。红枣切片晒干。枸杞晒干。

步骤 5

准备工作4、先后把红枣、芝麻、核桃炒了下。（当然也可以不炒，而用烤箱烤）我炒是因为只晒了一天接着阴天了- -。。为了保证之后的阿胶糕足够的储存好，所以炒下：） 。

步骤 6

准备工作5、冰糖放进微波炉一分钟，只要一分钟。拿出来敲碎。（当然也可以打粉机打成粉更方便）

步骤 7

所有准备工作完毕。（我用玻璃器皿装的，现在玻璃器皿里用保鲜膜铺垫好，再刷油，是刷哦，不要太多，当然也不能少了，为了最后阿胶糕容易取出来，保鲜膜容易撕掉,用油纸也是可以的，怎么方便怎么来）

步骤 8

开始做阿胶糕。①.将之前泡软的阿胶铁盆放在蒸锅上，蒸锅里多放些水。

步骤 9

②.边蒸边搅拌阿胶黄酒，因为已经泡软了，所以很容易化开，全部烊化成液体。 小火一直熬制至挂旗状态。这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕松软；熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。

步骤 10

③.加入敲碎的冰糖，（如果是用敲碎的话，冰糖尽量要敲的碎点，很难融化的）边搅拌边蒸着。冰糖融化后，再先后倒入核桃仁，红枣，枸杞，桂圆，黑芝麻。黑芝麻可以分次倒入。从头到尾，一直要不断搅拌，边蒸边搅拌（包括放入食材之时）。 ④.最后把阿胶糕倒在之前准备的玻璃器皿内，一定要压实！压实！压实！多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。 ⑤.晾凉后再放入冷藏室，冷藏至硬可以倒出来。（至少等第二天再切）

步骤 11

⑥。冷藏完毕，从冰箱取出。

步骤 12

⑦。倒扣玻璃器皿，轻轻拍下底部，就出来了。

步骤 13

来个近图：）。。撕去保鲜膜哦

步骤 14

⑧。切片食用。（切片的时候注意菜刀，案板都不允许有水的哦）

步骤 15

⑨。储存

步骤 16

盖好，放入冰箱，慢慢食用啦。 ps：最好单片抽真空保存或者放冰箱冷藏，可保存半年。 按正常量是一天两片，早晚空腹各吃一片，空腹吃，较容易吸收。但刚开始吃的人，建议先一天一片吃起，吃一个星期后如没有上火等症状，再增加至早晚各一片。 特别注意：月经期、孕期、生病期间不要吃阿胶糕。 关于辅料：红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻、冰糖等，尽量能买到的最好品质的，否则对不起这么“昂贵”的阿胶呀，嘻嘻。

阿胶膏固元膏（简单上手易操作）的小贴士

注意：新手的话，还是建议锅子隔水做 。。如果直接放锅子里熬制的话，如果掌握不好火候，很容易糊掉。。另外第一次制作的话，半斤（250克）一制作，万一失败了浪费食材啊 。。做过一次有经验了，再一斤（500克）一做。 阿胶糕做出来好不好吃，有几个关键点需要注意。 　　1、首先是要保证材料新鲜。红枣、核桃仁、黑芝麻、枸杞、桂圆、葡萄干等一定要新鲜一点的，陈年的老货如果都有哈喇味儿了，做出的阿胶糕好吃不了。另外，下锅前要切一切，容易拌匀。 　　2、黑芝麻炒熟后会很香，是决定阿胶糕香味的关键；核桃仁用微波炉加热比较好，受热均匀，大火加热2分半钟会变得又香又脆。 　　3、红枣的水分不能太多，建议最好用新疆大枣，新疆大枣肉厚水分少，做出的阿胶糕好保存。红枣水分太多比较容易发酸。 　　4、几样材料下锅的顺序不能乱，如果先放黑芝麻再放核桃仁，不容易搅拌匀。 　　5、最后一条也是最最关键的，就是黄酒沸腾后，把阿胶粉和冰糖粉倒进锅里以后要不停搅拌，不然会糊。搅拌到挂旗为止，注意，一定要挂旗才能把材料添到锅里。挂旗了，说明阿胶已经完全融化，并且黄酒里的水分已经蒸发到了合适的程度了。如果没有挂旗就开始下一步操作，熬出的阿胶糕很难成形，没法用刀切。 吃阿胶也有忌口，吃之前最好先了解一下。好东西只有吃对了，才能事半功倍是吧？ 吃阿胶的忌口： 　　1、忌吃萝卜和莱菔子（也就是萝卜籽）：阿胶糕是补气血的，而萝卜和萝卜籽却是破气耗血的，它们和阿胶的功效刚好相反，一起吃会降低阿胶补气血的作用。 　　不过，如果阿胶糕一不小心吃多了，出现肚子胀、拉肚子、上火、便秘等情况，倒是可以吃萝卜来缓解。 　　2、忌咖啡、可乐：咖啡和可乐里的咖啡因会使大脑兴奋，难以入睡，中医认为过于兴奋，会消耗阴津、阴阳失衡，影响阿胶的进补效果。 　　3、忌浓茶：茶叶中有大量的鞣酸，遇到阿胶糕中的蛋白质、生物碱等会形成不溶于水的物质，影响阿胶的吸收。 　　4、忌酗酒。过度的酒精刺激会引发胃粘膜发炎，也会影响阿胶的吸收。 　　上面这些就是吃阿胶的忌口，但是不等于吃阿胶就不能喝咖啡喝茶，吃完阿胶后2小时再喝茶和咖啡就不冲突了。 　　还有就是阿胶热服效果比较好，可以吃一块阿胶糕，然后喝些热水，能帮助。 　　阿胶空腹吃效果比较好，所以早餐前和临睡前吃最好。

菜谱创建时间：2015-01-07 16:52:37