健康美味的南瓜红枣蛋糕--好吃到爆

作者： 深谷幽兰-53

在下厨房潜水快一年了，学到不少东西，怪自己太懒，文采欠佳，从来没上传过自己的作品，今天开始，坚持记录自己烘焙路上的点点滴滴！与这里千万焙友一起将甜蜜的爱好进行到底！ 今天做这道戚风蛋糕是子瑜妈妈的方子，稍微做了调整，乡下的老南瓜，自家的红枣，营养、健康！ 是8寸圆模或者18cm中空模的量，我用一个六寸圆模和6个杯子烤的，做6寸量减半

用料

• 鸡蛋 4个（60g/个）
• 糖 40g（原方80g）
• 色拉油 50g
• 低粉 80g
• 蒸熟南瓜 135g
• 红枣碎 20g
• 葡萄干碎 20g

健康美味的南瓜红枣蛋糕--好吃到爆的做法步骤

步骤 1

南瓜削皮蒸熟，手动搅拌器搅成南瓜泥备用

步骤 2

蛋黄加10g糖搅，蛋黄打散白糖融化

步骤 3

加入50g油，搅拌均匀使蛋黄糊化

步骤 4

加入南瓜泥135g

步骤 5

加入过筛的面粉

步骤 6

蛋白加入几滴醋低速打发至如图加白糖10g

步骤 7

中速或者高速打发至有纹路加入第二次糖10g

步骤 8

加入剩下白糖，转低速整理蛋白中气泡

步骤 9

打发至干性发泡，有坚挺纹路，打蛋头有尖角（如果蛋黄糊液体相对较少，蛋白可以篇湿，反之，蛋白可打至偏干，但不能打过）

步骤 10

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌或者翻拌，不能画圈。将蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里，搅拌均匀。

步骤 11

加入红枣葡萄干碎（可以加入其它坚果）

步骤 12

倒入模具中，入烤箱前震掉气泡，130度30分钟（家里烤箱温度偏高）

步骤 13

用手机拍的，焙友们见谅哦，这道戚风非常美味，入口即化，南瓜的香甜，红枣的浓香。

健康美味的南瓜红枣蛋糕--好吃到爆的小贴士

戚风蛋糕，是烘焙新手的拦路虎，我也做了不下50个，不是这里塌就是哪里凹，其实只要蛋白打到位，蛋黄糊混合均匀，那就成功了！真是难者不 会，会这不难！ 1：装蛋白的盆一定无水无油，打蛋头也一样。 2、蛋黄糊部分加入面粉的时候搅拌时间不 能太长也不 能太使劲，不然面糊起筋，烤出来底部可能凹陷。 3、一个方子，如果 您试过三次都没成功，即便方子再好也请您换个方子，找到适合自己的方子就好。 4、烘烤温度也同样重要。

菜谱创建时间：2015-01-06 15:24:56