酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包

作者： 如果胡萝卜有嘴巴那它就会吃兔子

香蕉乳酪，香蕉花生酱，草莓酱，樱桃这几个搭配都很赞！！！！万能百搭！！ 天然酵母版方子请戳戳戳！！http://m.xiachufang.com/recipe/100433207/?from=singlemessage&isappinstalled=1 -----以上更新昏割线----- 【圣诞节前跟少女路说 好累好累要累死了！然后她突然给我买了一袋黑麦面粉…我们之前一起看的俄罗斯面粉。这袋面粉从哈尔滨然后武汉长沙等等，旅行✈️一圈才到我手里！开心死了！ 然后她说，你想吃什么自己做，我就不给你寄惹呵呵呵呵呵！！授人以鱼不如授人以渔说的就是你吗！！！！@八路少女 】 健康无油的包！！！ 看一眼小贴士保你青春无敌永远十八岁！

用料

• 黑麦粉 100g
• 高筋面粉 200g
• 水 200g
• 糖 20g
• 盐 4g
• 酵母 3-4g
• 蔓越莓干&蓝莓 40g +
• 红酒/朗姆 漫过果干即可

酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干加酒浸渍1小时以上，如果有陈年酒渍果干更好； 除蓝莓&干果外 所有材料揉至扩展阶段

步骤 2

取出蔓越莓干，用厨房纸尽量处理的干一些； 将其加入面团然后揉至完全阶段

步骤 3

滚圆放入容器，室内发酵30分钟后移至冰箱冷藏发酵10-18h

步骤 4

取出【回温半小时】，排气切割，然后分别滚圆松弛15分钟。

步骤 5

将面团擀成椭圆形，摆3排蓝莓，椭圆形的宽度决定蓝莓个数，越宽就越多！卷三圈之后将两边捏紧，面团整成椭圆形，放入烤盘。盖保鲜膜发酵1小时至1.5-2倍大。（发酵时最好是两边用碗或高水杯架住保鲜膜，不然粘住面团太烦）

步骤 6

撒面粉，割包，放入烤箱！200度18分钟。 （如果一整个大包！一定延长时间到35分钟左右！！

酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包的小贴士

因为面粉牌子不同，吸水性多少会不同，可以先加90%再做判断，面团是比较粘的状态，实在粘的揉不了可以加少少，多摔两次多搓几下，用刮板帮帮忙，很快能揉好的！！ 蔓越莓干可以加葡萄干坚果等等，喜欢什么加什么，加蓝莓之前抹一层奶酪也可以！ 烤过的蓝莓完全是真爱！ 冷藏发酵风味更足，黑麦和酒渍果干的香气融合的更棒。 ( ´ ▽ ` )ﾉ 【低脂无油负担不大，也适合在运动后食用补充能量】

菜谱创建时间：2015-01-06 14:17:34