酸汤肥牛（羽萱妈妈版）

作者： 糖盐盐

羽萱妈妈的方子哦，我只是记录下来方便下次再做时查看。工序不复杂，也不考技术，相信初入厨房的MM也可以轻而易举地成功！

用料

• 番茄 6个
• 肥牛片 500g
• 黄豆芽 250g
• 金针菇 1把
• 蒜 5瓣
• 水 1大碗
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 香菜末 适量

酸汤肥牛（羽萱妈妈版）的做法步骤

步骤 1

番茄去皮、切丁

步骤 2

煮滚一大锅开水，豆芽和金针菇烫熟，控水备用，女儿不爱吃金针菇说塞牙，所以我换成了新鲜香菇。

步骤 3

肥牛片几片几片地分次快速烫熟，控水备用，如果一次性全部倒进去烫的话，会延长煮的时间，影响口感。

步骤 4

大量油（约平时炒菜的3-4倍）爆香蒜片，加入番茄丁炒5分钟，加大碗水中火煮20分钟，喜欢清爽口感的可把番茄渣用漏勺捞起，而我更喜欢吃番茄，所以随它留在汤里。喜欢酸辣口味的可在此时加一勺辣酱。

步骤 5

把煮熟的菜和肥牛放入番茄汤中，加盐调味，撒葱花和香菜末，关火。

步骤 6

当然配菜也可以放几个鱼丸什么的，任君发挥！肥牛不直接放入番茄汤里煮的原因是，肥牛会产生很多血沫，使汤底浑浊。

菜谱创建时间：2015-01-06 11:54:25