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什锦坚果薄脆的做法

什锦坚果薄脆

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作者: 刘小喵喵
刘小喵喵
什锦坚果薄脆的方子去年10月份就整理了,拖延症一直到转年才把方子搬到下厨房。 大概也是因为元旦去北京参加下厨房山川湖海厨房与爱大烩的“后遗症”吧,总觉得自己不是个合格的戴厨师帽的小厨娘,比起其他小伙伴儿的勤奋,我在下厨房的活跃程度都能用低调来形容。 所以嘛,以后要勤劳起来,多多跟伙伴们分享整美食的心得。

用料

什锦坚果薄脆的做法步骤

步骤 1

室温化软的黄油用手动打蛋器充分搅打至略微发白的状态,再加入糖粉和盐拌匀。

步骤 2

分次加入蛋液,持续搅打至柔滑均匀。

步骤 3

加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉,用刮刀翻拌均匀。杏仁粉相比面粉难过筛,可以借助勺子用按压的方式。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋中放裱花嘴,花嘴我使用的是wilton的2B号,裱花袋推荐使用硅胶的,避免挤破和漏油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊转移至裱花袋,如果天热面糊不太干先放入冰箱冷藏10到20分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤盘上挤约6厘米的面糊、然后在表面任意摆放你喜欢的坚果,如果怕烤好的饼干坚果容易掉,可在面糊表面抹一层蛋白液后再放坚果。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱170〜180度烤15分钟左右,表面上色即可。每家的烤箱温度不一样,这个温度仅供参考,具体根据自家烤箱温度调配。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力热水加热成流动的状态后转移至裱花袋,裱花袋剪细细的小口,待饼干冷却后在表面挤出巧克力拉丝。此步也可省略。

什锦坚果薄脆的小贴士

稍微啰嗦一下:这款饼干的原方来自安星美所著的「每天都是饼干日」一书中,我把方子细化了一下又做略微改动,写出来分享给喜欢朋友们。饼干由于加入了杏仁粉,口感特别酥,再结合各种坚果的香甜的味道,每吃一口都是幸福,即便不加坚果吃原味的也再好不过。

菜谱创建时间:2015-01-05 18:06:12
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